庖厨内容的图像全国大约有近40幅,鲁省出土20多幅,数量居各省首位,可见汉代鲁省烹饪在大夏烹饪中的地位。”
“唐宋是我国古代文明发展的巅峰,鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准。唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高:‘无物不堪食,唯在火候,善均五味。’”
“宋代汴梁、临安有所谓‘北食’,即指以鲁菜为代表的北方菜。”
“宋人所撰的《同话录》中还记载了鲁省厨师在泰山庙会上的刀工表演,云:‘有一庖人,令一人袒被俯偻于地,以其被为刀几,取肉一斤,运刀细缕之,撤肉而拭,兵被无丝毫之伤。’这种刀工技艺较之现今厨师垫稠布切肉丝的表演同出一辙,但更为绝妙。”
“宋仁宗宝元年间,孔府开始正式建府,鲁菜最重要的一支——孔府菜诞生。”
“到了明清时期,鲁菜厨师成了宫廷和官府厨师的重要人力来源,鲁菜烹饪也在服务宫廷的过程中得到升华。鲁省成了向京城供应优质食材的来源地,鲍鱼、海参、鱼翅、乌鱼蛋等鲁菜食材成为帝都宫廷和官府菜常用的菜肴主料。”
“到了近现代,鲁菜更是蓬勃发展,始终占领八大菜系之首的名称!”
“现在的鲁菜第一人都没有一个具体的说法,因为要成为第一人,必须要各个菜肴全部精通,可鲁菜范围太大,菜肴太多,想要说各个精通多么困难啊!”
叶归说完之后,大家立刻问道:“食神大人,那您呢?”
“您可是大夏食神嘛,说是鲁菜第一人应该没问题把!”
“我也觉得,食神大人应该来我们鲁省,号称第一人才对!”
大家还不忘记拍着叶归的彩虹屁,叶归赶紧说道:“那可不行,我已经是大夏第一人了,就不能参与八大菜系第一人的评选中了,但是如果他们要成为第一人必须得经过我认证才行!”m.
众人:“???”
“哈哈哈哈,笑死,又让食神大人装了一次啊!”
“食神大人不能做鲁菜第一人的秘密曝光了!”
“论装比,还得是食神大人啊!”
大家笑得前仰后合,叶归继续笑着说道:“鲁菜注重礼仪,鲁省民风朴实,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的"十全十美席",‘大件席’、‘鱼翅席’、‘翅鲍席’、‘海参席’、‘燕翅席’、‘四四席’等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。”
“鲁菜的风味特色以咸鲜为主,火候精湛,精于制汤,善烹海味!”
“行了,时间也不早了,那咱们也出发,亲自去鲁省体会一下!”
“对了,正宗的章丘铁锅非常棒,到时候我抽取十位幸运观众送一下,大家做好准备!”(3/3)
“唐宋是我国古代文明发展的巅峰,鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准。唐朝临淄人段成式在《酉阳杂俎》中记载了当年鲁菜的烹调水平之高:‘无物不堪食,唯在火候,善均五味。’”
“宋代汴梁、临安有所谓‘北食’,即指以鲁菜为代表的北方菜。”
“宋人所撰的《同话录》中还记载了鲁省厨师在泰山庙会上的刀工表演,云:‘有一庖人,令一人袒被俯偻于地,以其被为刀几,取肉一斤,运刀细缕之,撤肉而拭,兵被无丝毫之伤。’这种刀工技艺较之现今厨师垫稠布切肉丝的表演同出一辙,但更为绝妙。”
“宋仁宗宝元年间,孔府开始正式建府,鲁菜最重要的一支——孔府菜诞生。”
“到了明清时期,鲁菜厨师成了宫廷和官府厨师的重要人力来源,鲁菜烹饪也在服务宫廷的过程中得到升华。鲁省成了向京城供应优质食材的来源地,鲍鱼、海参、鱼翅、乌鱼蛋等鲁菜食材成为帝都宫廷和官府菜常用的菜肴主料。”
“到了近现代,鲁菜更是蓬勃发展,始终占领八大菜系之首的名称!”
“现在的鲁菜第一人都没有一个具体的说法,因为要成为第一人,必须要各个菜肴全部精通,可鲁菜范围太大,菜肴太多,想要说各个精通多么困难啊!”
叶归说完之后,大家立刻问道:“食神大人,那您呢?”
“您可是大夏食神嘛,说是鲁菜第一人应该没问题把!”
“我也觉得,食神大人应该来我们鲁省,号称第一人才对!”
大家还不忘记拍着叶归的彩虹屁,叶归赶紧说道:“那可不行,我已经是大夏第一人了,就不能参与八大菜系第一人的评选中了,但是如果他们要成为第一人必须得经过我认证才行!”m.
众人:“???”
“哈哈哈哈,笑死,又让食神大人装了一次啊!”
“食神大人不能做鲁菜第一人的秘密曝光了!”
“论装比,还得是食神大人啊!”
大家笑得前仰后合,叶归继续笑着说道:“鲁菜注重礼仪,鲁省民风朴实,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重质量,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的"十全十美席",‘大件席’、‘鱼翅席’、‘翅鲍席’、‘海参席’、‘燕翅席’、‘四四席’等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。”
“鲁菜的风味特色以咸鲜为主,火候精湛,精于制汤,善烹海味!”
“行了,时间也不早了,那咱们也出发,亲自去鲁省体会一下!”
“对了,正宗的章丘铁锅非常棒,到时候我抽取十位幸运观众送一下,大家做好准备!”(3/3)