第444章 干炒牛河
白切鸡遇到调味料后立刻变色。
鸡皮依旧是黄色，鸡肉倒是泾渭分明。
白色与褐色碰撞结。
吃进去的之后，鲜嫩多汁的鸡肉在口中爆开。
“嗯，这一份白切鸡中规中矩，和极第师傅做出来的味道还是差了一点，只能给7.5分！”
“要说味道差在哪里，首先是选择的三黄鸡年纪大了，肉质不那么嫩！”
“然后是他选择了煮而不是蒸的方式，这就导致在水煮的过程中导致鸡肉里面的精华全部都被水带走，加上鸡肉长时间泡在水中，口感也变得老柴了许多，最好的做法是首先用热水浇一下鸡皮，让鸡皮变得紧致，随后再上锅蒸，用蒸的方式最大限度地保留鸡的精华！”
“趁热快速斩断，随后装盘，再配上一份虾子酱油，这才是一份经典的白切鸡！”
“因为白切鸡的主要味道来源就是调味汁！”
“除了粤菜里面的白切鸡，中海菜里面也有白切鸡这一道菜，等我们转道去中海的时候再试试这一道菜！”
叶归吃了几口白切鸡后，服务员就端着最后的主食，也就是干炒牛河上场了。
这一盘子的干炒牛河，光是看起来就有一种饱了的感觉。
在干炒牛河的上面，有肉眼可见的大片牛肉，豆芽菜以及胡萝卜片。
“我去，这么多的牛肉，康帅父看了得说不信谣不传谣了啊！”
“啥家庭啊，干炒牛河放这么多牛肉！”
“我自己在家炒都舍不得放这么多的牛肉！”
“该不会是看到食神大人来了，特意多放牛肉给食神大人吧！”
大家纷纷吐槽，因为他们吃的干炒牛河的确没有这么多料。
叶归笑了笑：“其实是不是这么多的牛肉，大家来了自己试试嘛，只不过干炒牛河也是一道非常考验厨师功底的菜！”
众人：“？？？”
“食神大人，要不您说说到底哪一道菜不考验粤菜厨师的功底！”
“阿对，这一道菜考验功底，那一道菜考验功底，这些厨师一天到晚都在被考验了对吗？”
“还真的对了，人生就是一场场不断的考验，因为你也不知道明天和意外到底哪个先来！”
叶归耸耸肩膀，夹起好几筷子的干炒牛河放在碗里面。
“这一道干炒牛河的历史也不长，还不到百年，这也是曾经的一段屈辱历史！”
“当时的羊城被占领，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营‘粥粉面’档。”
“以前炒粉都是用‘湿炒’打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去占领区购买，谁知敌人设卡不许通行，买不成。”
“碰巧又遇到狗汉奸在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竟拔出手枪威胁，执意要吃。”
“许彬正好回来，见此也没有办法，只好进厨房加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。”
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白切鸡遇到调味料后立刻变色。
鸡皮依旧是黄色，鸡肉倒是泾渭分明。
白色与褐色碰撞结。
吃进去的之后，鲜嫩多汁的鸡肉在口中爆开。
“嗯，这一份白切鸡中规中矩，和极第师傅做出来的味道还是差了一点，只能给7.5分！”
“要说味道差在哪里，首先是选择的三黄鸡年纪大了，肉质不那么嫩！”
“然后是他选择了煮而不是蒸的方式，这就导致在水煮的过程中导致鸡肉里面的精华全部都被水带走，加上鸡肉长时间泡在水中，口感也变得老柴了许多，最好的做法是首先用热水浇一下鸡皮，让鸡皮变得紧致，随后再上锅蒸，用蒸的方式最大限度地保留鸡的精华！”
“趁热快速斩断，随后装盘，再配上一份虾子酱油，这才是一份经典的白切鸡！”
“因为白切鸡的主要味道来源就是调味汁！”
“除了粤菜里面的白切鸡，中海菜里面也有白切鸡这一道菜，等我们转道去中海的时候再试试这一道菜！”
叶归吃了几口白切鸡后，服务员就端着最后的主食，也就是干炒牛河上场了。
这一盘子的干炒牛河，光是看起来就有一种饱了的感觉。
在干炒牛河的上面，有肉眼可见的大片牛肉，豆芽菜以及胡萝卜片。
“我去，这么多的牛肉，康帅父看了得说不信谣不传谣了啊！”
“啥家庭啊，干炒牛河放这么多牛肉！”
“我自己在家炒都舍不得放这么多的牛肉！”
“该不会是看到食神大人来了，特意多放牛肉给食神大人吧！”
大家纷纷吐槽，因为他们吃的干炒牛河的确没有这么多料。
叶归笑了笑：“其实是不是这么多的牛肉，大家来了自己试试嘛，只不过干炒牛河也是一道非常考验厨师功底的菜！”
众人：“？？？”
“食神大人，要不您说说到底哪一道菜不考验粤菜厨师的功底！”
“阿对，这一道菜考验功底，那一道菜考验功底，这些厨师一天到晚都在被考验了对吗？”
“还真的对了，人生就是一场场不断的考验，因为你也不知道明天和意外到底哪个先来！”
叶归耸耸肩膀，夹起好几筷子的干炒牛河放在碗里面。
“这一道干炒牛河的历史也不长，还不到百年，这也是曾经的一段屈辱历史！”
“当时的羊城被占领，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营‘粥粉面’档。”
“以前炒粉都是用‘湿炒’打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去占领区购买，谁知敌人设卡不许通行，买不成。”
“碰巧又遇到狗汉奸在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却以为许伯畴耍他，竟拔出手枪威胁，执意要吃。”
“许彬正好回来，见此也没有办法，只好进厨房加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。”
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