第43章 猪猪是个宝
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作者有话要说：</br>这章我其实写得特别真情实感，我馋红烧肉了qaq馋鸭货、凉拌鸡架、烤猪蹄……
我还想吃炸鸡呜呜呜qaq
人在毒圈，希望疫情早日结束！
诰命送到姬府时，一家人都盛装等了很久，诰封刚到，香案就摆设好了。
热闹又不失庄重得走完流程，送走传旨的官员们，就是姬家的庆祝宴席。
薛家和杜家的亲眷昨日就得了消息，今天都等在家中，姬府报信的人一过去，就上马车向姬府而来。祝家的祝夫人郭氏也过来凑热闹，来给薛氏和杜氏贺喜。
姬家这回很是高调，自家花园里摆宴不说，还在姬府所在街道的街口处开了十二桌流水席。
家里人都觉得这样有些张扬，只在府门、路口散些铜钱就可以了。
但是姬昭明还是想摆一天流水席，既然要给家人庆祝，就干脆热闹些。正好可以多做些猪肉的菜肴，要是能借势推广养猪事业就更好了。
养殖场的猪已经可以出栏了。樵过的公猪性情温顺，能吃能睡，只看体型重量，比养了一年的也不差。这次要给自己亲妈做席面，姬昭明让双巧拉了六头猪回来，花园的宴席吃一头，流水席用三头，剩下两头则是农庄和工坊去分。
养殖场那边三更天就起来开始杀猪分肉，处理好一头就送来姬府一趟，一直忙活到了晚饭前才能休息。
养殖场的人手充足，用这么多时间，并不是他们动作慢，而是分割、清洗等预处理的操作也都在这边做好了。单说灌血肠，清洗一关就耗费了许多功夫，气味也非常酸爽，还好每人都有分口罩，口罩夹层还抹了一点清凉油盖味道。
处理过程的辛苦，在最终尝到味道后，就都觉得值了。
姬昭明提出了许多不可思议的烹饪方法，每样都征服了他们的舌头。
先说血肠。
杀猪的血都接好了没有浪费，坐清两次，把清血和混血分开。凝结成块的都要用刀划碎，然后加入适量的葱花、蒜末、盐和水，有骨汤的话也可以加些进去，还有肉桂粉、丁香粉之类的调味，全看掌勺人怎么调。
肠衣的清洗是最讲究的，先用水大致冲洗过，再加很多草木灰揉搓，然后用盐水、花椒水、酒水再反复清洗，才能泡在清水中备用。时间需要掌握好，如果泡的太久，肠衣容易失去韧性。
都准备好了，就可以配合灌血肠了，确认肠衣没有破漏后，用绳子扎紧一头，然后缓缓灌注。过程中需注意挤出空气，每到适当长度，就用绳子扎上一节。不可灌得太满，得掌握好程度。
架锅烧热水，水开后就可以下锅开煮了。煮制时还要仔细观察，及时用针给血肠放气，避免肠衣爆裂。
煮熟出锅，血肠就算是好了。切成小段，还可以再进一步加工。
蒜泥血肠这种初级吃法不算什么，大家更加喜欢把血肠和酸菜、五花肉片一起炖的滋味。这可是姬昭明前世家乡的一道名菜——杀猪烩菜。
酸菜能“拿”住五花肉的肥油，所以成菜一点儿都不会腻，不仅有炖肉的香，酸菜的爽口开胃更是灵魂所在。无需用许多调料去掩盖腥臊味道，用的肉好，这道就
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作者有话要说：</br>这章我其实写得特别真情实感，我馋红烧肉了qaq馋鸭货、凉拌鸡架、烤猪蹄……
我还想吃炸鸡呜呜呜qaq
人在毒圈，希望疫情早日结束！
诰命送到姬府时，一家人都盛装等了很久，诰封刚到，香案就摆设好了。
热闹又不失庄重得走完流程，送走传旨的官员们，就是姬家的庆祝宴席。
薛家和杜家的亲眷昨日就得了消息，今天都等在家中，姬府报信的人一过去，就上马车向姬府而来。祝家的祝夫人郭氏也过来凑热闹，来给薛氏和杜氏贺喜。
姬家这回很是高调，自家花园里摆宴不说，还在姬府所在街道的街口处开了十二桌流水席。
家里人都觉得这样有些张扬，只在府门、路口散些铜钱就可以了。
但是姬昭明还是想摆一天流水席，既然要给家人庆祝，就干脆热闹些。正好可以多做些猪肉的菜肴，要是能借势推广养猪事业就更好了。
养殖场的猪已经可以出栏了。樵过的公猪性情温顺，能吃能睡，只看体型重量，比养了一年的也不差。这次要给自己亲妈做席面，姬昭明让双巧拉了六头猪回来，花园的宴席吃一头，流水席用三头，剩下两头则是农庄和工坊去分。
养殖场那边三更天就起来开始杀猪分肉，处理好一头就送来姬府一趟，一直忙活到了晚饭前才能休息。
养殖场的人手充足，用这么多时间，并不是他们动作慢，而是分割、清洗等预处理的操作也都在这边做好了。单说灌血肠，清洗一关就耗费了许多功夫，气味也非常酸爽，还好每人都有分口罩，口罩夹层还抹了一点清凉油盖味道。
处理过程的辛苦，在最终尝到味道后，就都觉得值了。
姬昭明提出了许多不可思议的烹饪方法，每样都征服了他们的舌头。
先说血肠。
杀猪的血都接好了没有浪费，坐清两次，把清血和混血分开。凝结成块的都要用刀划碎，然后加入适量的葱花、蒜末、盐和水，有骨汤的话也可以加些进去，还有肉桂粉、丁香粉之类的调味，全看掌勺人怎么调。
肠衣的清洗是最讲究的，先用水大致冲洗过，再加很多草木灰揉搓，然后用盐水、花椒水、酒水再反复清洗，才能泡在清水中备用。时间需要掌握好，如果泡的太久，肠衣容易失去韧性。
都准备好了，就可以配合灌血肠了，确认肠衣没有破漏后，用绳子扎紧一头，然后缓缓灌注。过程中需注意挤出空气，每到适当长度，就用绳子扎上一节。不可灌得太满，得掌握好程度。
架锅烧热水，水开后就可以下锅开煮了。煮制时还要仔细观察，及时用针给血肠放气，避免肠衣爆裂。
煮熟出锅，血肠就算是好了。切成小段，还可以再进一步加工。
蒜泥血肠这种初级吃法不算什么，大家更加喜欢把血肠和酸菜、五花肉片一起炖的滋味。这可是姬昭明前世家乡的一道名菜——杀猪烩菜。
酸菜能“拿”住五花肉的肥油，所以成菜一点儿都不会腻，不仅有炖肉的香，酸菜的爽口开胃更是灵魂所在。无需用许多调料去掩盖腥臊味道，用的肉好，这道就
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