正文 第37章 手工凉皮
天不用写作业，肯定要做菜，小老板要做什么菜，先给我来一份！不，我要两份！”
“小老板你不做菜，咱们都没的吃啊！”
“可不是，我都感觉自己这几天瘦了。”
方商对于客人们的热情，笑着打招呼，一点都不怯场。
这些人都是奔着他手艺来的，特意等他放学，说实话，方商都有点感动了。
他不做菜的时候，有这么一群人在苦苦等他。
“今天人多，菜做不了太多，我准备亲自做凉皮，很好吃的，估计要等上一会，要现做。”
方商有先见之明，早早就想好了菜谱，猜到人多。
菜单的选择跟食材的选择都非常的量大管饱还好做，关键味道也一绝。
“哎妈呀，小老板还会自己做凉皮呢！我吃的凉皮都是外面买的那种。”
“听说手工做的凉皮很有嚼劲，今天有口福了。”
一屋子的熟客一听，顿时都高兴了起来。
有的吃，想想就高兴！
方商在众食客的目光下，昂首挺胸的走向厨房。
原本属于方军的领域跟战场，此刻已经属于方商了。
方军嘴角抽搐两下，跟着走进厨房。
刚才儿子的同学们都过来了，他作为家长肯定要出面热情的打个招呼。
还好楼上还有位置，可以拱儿子同学们休息。
夏天五点多，太阳还在高空挂，方商看了眼天气，就知道是发面的好天气。
说凉皮的前提就是有面水。
需要先揉面团出来，然后洗面。
时间紧凑，方商拿出一个大不锈钢铁盆，直接打开一袋子面粉倒进去，随后缓缓倒入清水揉面。
揉面是个很费体力的活。
也是个很有技术含量的活，揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。
要是做面食的话，还关乎着面是否劲道。
总之是很重要的步骤，方商练习了好久，才学会的揉面。
客人多，方商揉的面也多，光是给面揉成面团就费了一番功夫。
然后盖上纱布，放到后厨窗台上，让太阳的光线洒在上面。
“OK，这样不用三十分钟面就醒好了。”
这块地方，没有直射的阳光，但窗户打开，外面的温度跟光线肯定能波及到，是一块上好的发酵温暖地。
等面团的功夫，方商继续准备凉皮的调料。
为了突出凉皮的口感跟味道，方商没有准备很多配菜，一点黄瓜丝，跟花生碎就够了。
调料是加了红油跟二八麻酱蒜泥等调味料调配出来的绝美调味酱料，看着有些浓郁，但勺子在里头搅一搅，芝麻花生酱跟红油，蒜泥醋汁的各种香味立马扑鼻而来，酸辣，鲜香，配上那诱人色泽，真让人流口水。
等面团发好，方商把不锈钢铁盆放到地上，他拿了个小板凳坐在那非常有耐心的洗着面团。
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“小老板你不做菜，咱们都没的吃啊！”
“可不是，我都感觉自己这几天瘦了。”
方商对于客人们的热情，笑着打招呼，一点都不怯场。
这些人都是奔着他手艺来的，特意等他放学，说实话，方商都有点感动了。
他不做菜的时候，有这么一群人在苦苦等他。
“今天人多，菜做不了太多，我准备亲自做凉皮，很好吃的，估计要等上一会，要现做。”
方商有先见之明，早早就想好了菜谱，猜到人多。
菜单的选择跟食材的选择都非常的量大管饱还好做，关键味道也一绝。
“哎妈呀，小老板还会自己做凉皮呢！我吃的凉皮都是外面买的那种。”
“听说手工做的凉皮很有嚼劲，今天有口福了。”
一屋子的熟客一听，顿时都高兴了起来。
有的吃，想想就高兴！
方商在众食客的目光下，昂首挺胸的走向厨房。
原本属于方军的领域跟战场，此刻已经属于方商了。
方军嘴角抽搐两下，跟着走进厨房。
刚才儿子的同学们都过来了，他作为家长肯定要出面热情的打个招呼。
还好楼上还有位置，可以拱儿子同学们休息。
夏天五点多，太阳还在高空挂，方商看了眼天气，就知道是发面的好天气。
说凉皮的前提就是有面水。
需要先揉面团出来，然后洗面。
时间紧凑，方商拿出一个大不锈钢铁盆，直接打开一袋子面粉倒进去，随后缓缓倒入清水揉面。
揉面是个很费体力的活。
也是个很有技术含量的活，揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。
要是做面食的话，还关乎着面是否劲道。
总之是很重要的步骤，方商练习了好久，才学会的揉面。
客人多，方商揉的面也多，光是给面揉成面团就费了一番功夫。
然后盖上纱布，放到后厨窗台上，让太阳的光线洒在上面。
“OK，这样不用三十分钟面就醒好了。”
这块地方，没有直射的阳光，但窗户打开，外面的温度跟光线肯定能波及到，是一块上好的发酵温暖地。
等面团的功夫，方商继续准备凉皮的调料。
为了突出凉皮的口感跟味道，方商没有准备很多配菜，一点黄瓜丝，跟花生碎就够了。
调料是加了红油跟二八麻酱蒜泥等调味料调配出来的绝美调味酱料，看着有些浓郁，但勺子在里头搅一搅，芝麻花生酱跟红油，蒜泥醋汁的各种香味立马扑鼻而来，酸辣，鲜香，配上那诱人色泽，真让人流口水。
等面团发好，方商把不锈钢铁盆放到地上，他拿了个小板凳坐在那非常有耐心的洗着面团。
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