正文 第63章 拔丝土豆挂浆
接下来，崔雪跟着杨承志一块儿来到了厨房。
杨承志家现在还住在二十多年前的土坯房里。
厨房除了一个碗架子，就剩下一个锅台了。
虽然简陋了些，却也被杨小梅收拾的干干净净。
杨承志给崔雪搬来了个小凳子，让崔雪坐下。
崔雪很乖巧的坐在了锅台旁边。
杨承志去厨房旁边的小屋里取来了几个土豆子。
这小屋相当于家里的仓房，米面粮油、酸菜缸、咸菜罐这些都存放在那里。
因为没有炉筒子经过，小屋里的温度比卧室厨房低不少，但又不至于结冰，有利于储存食物。
把土豆放下，杨承志又拿来菜刀，开始削土豆皮。
虽然他的左手受伤了，但那动作依旧娴熟麻利，五六个土豆子，两分钟就全部削完了。
随即，杨承志又拿起葫芦瓢，在缸里舀出清水，将土豆洗净。
在菜板子上均匀切长三角形的块状，整套动作行云流水，看的崔雪一阵眼花缭乱。
崔雪没下过厨房，但却偶尔看她妈做饭。
杨承志这刀功甚至比崔雪他妈几十年的刀功还要好！
紧接着，杨承志把适量的玉米秸秆塞入灶坑引火，大铁锅很快就上了温度。
杨承志拿出前天在公社买的笨榨豆油倒入锅中。
当油温七成热的时候，将刚才切好的土豆块倒入锅中过油，土豆块炸至金黄状用笊篱捞出备用。
一股浓郁的炸土豆香气散发出来。
把正在写作业的杨小雅都吸引了出来。
看着那刚炸好金灿灿的土豆块，小丫头的大眼睛立刻亮了起来。
想要拿一块先吃，却被杨承志阻止住了：“小心烫嘴，听话，等哥做好了一块吃！”
杨小雅这才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起来。
杨承志把锅里多余的油捞出，并加入白糖，缓缓的用勺子搅拌。
白糖很快就呈现出金黄色的粘稠状。
杨承志一边熬糖，一边精准地掌握着火候。
这一步骤非常关键，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖会变得焦糊。
那样的话，不仅色泽难看，口感也会变得苦涩。
前世的时候，杨承志也经常做挂浆，对于这道菜的所有步骤早已轻车熟路。
当白糖彻底融化，并且呈现粘稠状后，杨承志把过完油的土豆放进锅里翻炒均匀。
随即快速盛入盘中，一股更加浓郁的香气扑面而来。
一道完美的拔丝土豆挂浆就这样做好了！
肉眼看，无论是土豆的过油火候，还是糖浆的融合度都恰到好处！
这一系列的操作，已经把崔雪看得眼花缭乱了，大眼睛中闪烁着道道异彩。
杨小雅已经忍不住拿出两双筷子，递给崔雪一双，自己则是迫不及待的加了一块沾满
杨承志家现在还住在二十多年前的土坯房里。
厨房除了一个碗架子，就剩下一个锅台了。
虽然简陋了些，却也被杨小梅收拾的干干净净。
杨承志给崔雪搬来了个小凳子，让崔雪坐下。
崔雪很乖巧的坐在了锅台旁边。
杨承志去厨房旁边的小屋里取来了几个土豆子。
这小屋相当于家里的仓房，米面粮油、酸菜缸、咸菜罐这些都存放在那里。
因为没有炉筒子经过，小屋里的温度比卧室厨房低不少，但又不至于结冰，有利于储存食物。
把土豆放下，杨承志又拿来菜刀，开始削土豆皮。
虽然他的左手受伤了，但那动作依旧娴熟麻利，五六个土豆子，两分钟就全部削完了。
随即，杨承志又拿起葫芦瓢，在缸里舀出清水，将土豆洗净。
在菜板子上均匀切长三角形的块状，整套动作行云流水，看的崔雪一阵眼花缭乱。
崔雪没下过厨房，但却偶尔看她妈做饭。
杨承志这刀功甚至比崔雪他妈几十年的刀功还要好！
紧接着，杨承志把适量的玉米秸秆塞入灶坑引火，大铁锅很快就上了温度。
杨承志拿出前天在公社买的笨榨豆油倒入锅中。
当油温七成热的时候，将刚才切好的土豆块倒入锅中过油，土豆块炸至金黄状用笊篱捞出备用。
一股浓郁的炸土豆香气散发出来。
把正在写作业的杨小雅都吸引了出来。
看着那刚炸好金灿灿的土豆块，小丫头的大眼睛立刻亮了起来。
想要拿一块先吃，却被杨承志阻止住了：“小心烫嘴，听话，等哥做好了一块吃！”
杨小雅这才收回小手，站在一旁迫不及待的等待了起来。
杨承志把锅里多余的油捞出，并加入白糖，缓缓的用勺子搅拌。
白糖很快就呈现出金黄色的粘稠状。
杨承志一边熬糖，一边精准地掌握着火候。
这一步骤非常关键，火小了白糖不能完全融化，火大了白糖会变得焦糊。
那样的话，不仅色泽难看，口感也会变得苦涩。
前世的时候，杨承志也经常做挂浆，对于这道菜的所有步骤早已轻车熟路。
当白糖彻底融化，并且呈现粘稠状后，杨承志把过完油的土豆放进锅里翻炒均匀。
随即快速盛入盘中，一股更加浓郁的香气扑面而来。
一道完美的拔丝土豆挂浆就这样做好了！
肉眼看，无论是土豆的过油火候，还是糖浆的融合度都恰到好处！
这一系列的操作，已经把崔雪看得眼花缭乱了，大眼睛中闪烁着道道异彩。
杨小雅已经忍不住拿出两双筷子，递给崔雪一双，自己则是迫不及待的加了一块沾满
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