正文 第382章 辣子鸡
以的。
红干辣椒要去掉蒂，再把里面的籽筛选出来不要，毕竟这个吃起来不方便。
剩下的红干辣椒切成一段，尽量不要一整只，太长了。
这些都准备好之后，就是做土鸡了。
棠溪这一次有整只土鸡，为了方便评委们食用，棠溪打算去掉鸡骨，只用鸡肉来做。
鸡皮炸过之后会很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉鸡骨头。
去鸡骨的步骤也没有什么特别的技巧，就是利用鸡骨部位的关节，慢慢地用刀剔掉连着骨头上面的肉。虽然说是慢慢的，但棠溪已经很熟练了，做起来的速度是真的一点都不慢。
鸡骨去掉之后，就剩下软趴趴的鸡肉了。
这时候要切鸡肉的时候要顺着里面的筋道切，是为了方便等会儿能去掉筋。
不然吃的时候依旧是不方便的。
最后，鸡肉要切成差不多的大小，不然炸的时候，大的大了，而小的就干了。
口感就不好。
切好的鸡肉要用生抽来腌制，这里是为了提出鸡肉的鲜味，老抽是上颜色，然后搅拌均匀后，再加入生粉，还有半个鸡蛋黄，最后加上植物油，再一次搅拌均匀，腌制二十分钟就可以了。(3/3)
红干辣椒要去掉蒂，再把里面的籽筛选出来不要，毕竟这个吃起来不方便。
剩下的红干辣椒切成一段，尽量不要一整只，太长了。
这些都准备好之后，就是做土鸡了。
棠溪这一次有整只土鸡，为了方便评委们食用，棠溪打算去掉鸡骨，只用鸡肉来做。
鸡皮炸过之后会很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉鸡骨头。
去鸡骨的步骤也没有什么特别的技巧，就是利用鸡骨部位的关节，慢慢地用刀剔掉连着骨头上面的肉。虽然说是慢慢的，但棠溪已经很熟练了，做起来的速度是真的一点都不慢。
鸡骨去掉之后，就剩下软趴趴的鸡肉了。
这时候要切鸡肉的时候要顺着里面的筋道切，是为了方便等会儿能去掉筋。
不然吃的时候依旧是不方便的。
最后，鸡肉要切成差不多的大小，不然炸的时候，大的大了，而小的就干了。
口感就不好。
切好的鸡肉要用生抽来腌制，这里是为了提出鸡肉的鲜味，老抽是上颜色，然后搅拌均匀后，再加入生粉，还有半个鸡蛋黄，最后加上植物油，再一次搅拌均匀，腌制二十分钟就可以了。(3/3)