开始用手搅拌馅子。
等馅儿开始上劲儿，再倒入用八角、花椒、草果、茴香等香料炸制的油。
接着继续搅拌，再上劲儿之后倒入切好的蔬菜一起搅拌上劲儿。
这时候，钱师傅再次站出来进行讲解。
“像制作白菜、芹菜这类水分比较多的馅子时，都会先用盐‘杀一杀’水分。
等差不多‘杀’掉七八成水分后，再跟馅儿一起搅拌，防止回头水分过多吃着没有味道不好吃。
也防止下的时候因为饺子里水分太多撑破肚子。”(3/3)
等馅儿开始上劲儿，再倒入用八角、花椒、草果、茴香等香料炸制的油。
接着继续搅拌，再上劲儿之后倒入切好的蔬菜一起搅拌上劲儿。
这时候，钱师傅再次站出来进行讲解。
“像制作白菜、芹菜这类水分比较多的馅子时，都会先用盐‘杀一杀’水分。
等差不多‘杀’掉七八成水分后，再跟馅儿一起搅拌，防止回头水分过多吃着没有味道不好吃。
也防止下的时候因为饺子里水分太多撑破肚子。”(3/3)