r />
层登记表则是要写上菜品名称，是菜是冷拼还是面点、食物雕刻。
用到的所有原料名称、单位、规格、数量。
还要简单对制作过程进行描述，最后成品的特色都要一一写明。
这样做的目的不是为了公布菜谱让其他人偷学。
毕竟谁也不会傻乎乎的把秘密全部公开。
此举只是为了商业部未来制作《名厨师与名层》、《历届全国烹饪技能比赛评委作品集》等书籍进行提前的整理和信息采集。
同时也利用这个方法，记录并保护那些只在一两个人手上，近乎快要失传的菜肴。(3/3)
层登记表则是要写上菜品名称，是菜是冷拼还是面点、食物雕刻。
用到的所有原料名称、单位、规格、数量。
还要简单对制作过程进行描述，最后成品的特色都要一一写明。
这样做的目的不是为了公布菜谱让其他人偷学。
毕竟谁也不会傻乎乎的把秘密全部公开。
此举只是为了商业部未来制作《名厨师与名层》、《历届全国烹饪技能比赛评委作品集》等书籍进行提前的整理和信息采集。
同时也利用这个方法，记录并保护那些只在一两个人手上，近乎快要失传的菜肴。(3/3)