“段会长客气了，您能主持就最好不过。”
看到两人没意见，他点零头，询问道：“那接下来，双方最后检查一遍，然后咱们就直接开始？”
“可以。”2
“那我就不跟二位客气了！”
段会长抬头，看向四周，扬声道：“介绍一下，我是京城烹协的会长，受邀负责这次比试的主持工作，感谢大家对我和我们京城烹协的支持和信任。”
几位老师傅在一边一直点头，没有人插话打断，想必是来的路上双方已经商量好了。
不然光在场的几位大师傅，哪一位份也不输给段会长。
在场的人都没有问题，最后的检查也都相继检查完毕，段会长看到双方厨师点头，扬声道：
“接下来，我宣布，这次文泉与意大酒店的厨艺比试，正式开始！”
大堂立刻传来烈的掌声，等掌声结束，段会长继续道：“下面请双方参赛代表各自做一个自我介绍。”
“我是李明，现任文泉后厨负责人，师从……”
“我叫李威，现任意大酒店后厨负责人，师从……”
“我江…”
双方各自参赛的三人相继介绍完，大堂里传来了议论纷纷的声音。
参赛的除了两边的砧板师傅外，剩下的四个人全都是师从老字号的师傅。
尤其是李威这个师从曾经‘八大楼’之一的安福楼头灶林师傅的份，引来了在场所有大师傅的目光。
都是那个年代过来的人，心里自然清楚对方师傅是何等人物。
“第一项比拼白案，我看大家都忙的，也别耽误功夫了，做白案的时候，另外两项也一块儿比试了吧，一样儿样儿的来，会耽误意大酒店中午的生意。”
对于段会长临时改变规则，大家都没有意见，尤其是那些受邀来观看的嘉宾。
真要一样样的比试下来，不定中午都比试不完，三项一同比试，正符合他们心意。
宾客没意见，两边厨师也都没有意见，段会长点零头，再次道：“白案好，制作四道茶点，内容种类不限。
砧板就比拼菊花豆腐，不光看谁切得花瓣儿更细，也要看谁切出来的整体造型最好看。
最后的菜，就选一道两边菜谱上都没有，同时也不算难的菜如何？”
李明和李威同时道：“都听段会长安排。”
“好，菜就做一道大烧鱼吧，这是济府四十年代名厨袁师傅的拿手菜，做法也不难，在红烧鱼的基础上加上用甜面酱‘黄焖’，这道菜二位都会吗？”
“会！”2
“恩，既然大家都没有意见，那么现在开始计时，比试开始！”
随着一声话落，大堂东西两侧的两支队伍迅速行动起来，开始制作自己负责的项目。
看到两边参加比试的厨师已经开始动手，受邀前来的宾客就在大堂中间空出来的区域逐个欣赏几位师傅的手艺。
杨振兴也在询问过爷爷后，和几位其他老字号里熟悉的学徒，挨个的去观看几位厨师烹饪料理。
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