正文 第820章 做给我看看
“想不想上灶？”
“想，当然想！”白叶毫不犹豫地开口。
他来这里就是要学艺的，又不是真来打工的，自然是能尽快上灶最好。
虽然他这半个来月也偷师了不少东西，但有些东西自然还是有人言传身教能学的更好。
偷师，不过是无奈的最后办法。
所以听到李大厨这样询问，白叶毫不犹豫地答应。
“来，来炒一个。”李大厨直接说道。
白叶一点都不怵，将最后几口饭扒拉到自己的嘴里，然后将碗筷收拾到了碗碟筐里，跟着李大厨去了操作间。
白叶身上穿着的就是厨师服，因为他在大船上工作，还要给其他游船送餐，穿着统一的着装就让人看着舒服，这一点也恰好符合了白叶的喜好。
所以跟着李大厨上了大船，直接就去了操作间。
白叶看了看周围的食材，果断选择了茄子。
茄子，在南湖船菜上可是有不同寻常的意义。同时，也是他们这家餐厅的招牌菜之一。
嘉兴南湖船食谱中记载，清朝康熙二十二年《养小录》作者顾仲，在南湖上与友人游船河。当日中午用餐时，船娘为他们准备了几道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顾仲吃后大赞此菜鲜美无比，同时也将此菜改名为“船娘茄子”。
所以一般的南湖船菜上，基本上都会有这样一道菜，是否和当年一个味道，众说纷纭。
不过白叶是看着李大厨做过几次的，毕竟这道菜十分的有名，所以来这里吃船菜的客人都会点上一道。
这道菜，白叶看过多次，回家也曾经试着做过。
但是有一点，他自己没吃过，所以不知道真正的味道到底是什么样的。
这不同于其他食材，多少能触类旁通，所以既然逮到了机会，他自然是要做这一道，然后让李大厨挑挑毛病摘摘刺。
别看是挑毛病，这才是真正能学到精髓的机会。
看白叶选择了这道菜，旁边李大厨笑出了声。
“你这娃娃。”
李大厨笑着摇头，白叶这点小心思他怎么会不懂。
不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。
苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。
虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。
白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。
虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。
这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。
茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。
等到那边苔菜蒸好，就可以将蒸好的苔菜码放在茄子之上铺平铺匀，继续上锅蒸。
“想，当然想！”白叶毫不犹豫地开口。
他来这里就是要学艺的，又不是真来打工的，自然是能尽快上灶最好。
虽然他这半个来月也偷师了不少东西，但有些东西自然还是有人言传身教能学的更好。
偷师，不过是无奈的最后办法。
所以听到李大厨这样询问，白叶毫不犹豫地答应。
“来，来炒一个。”李大厨直接说道。
白叶一点都不怵，将最后几口饭扒拉到自己的嘴里，然后将碗筷收拾到了碗碟筐里，跟着李大厨去了操作间。
白叶身上穿着的就是厨师服，因为他在大船上工作，还要给其他游船送餐，穿着统一的着装就让人看着舒服，这一点也恰好符合了白叶的喜好。
所以跟着李大厨上了大船，直接就去了操作间。
白叶看了看周围的食材，果断选择了茄子。
茄子，在南湖船菜上可是有不同寻常的意义。同时，也是他们这家餐厅的招牌菜之一。
嘉兴南湖船食谱中记载，清朝康熙二十二年《养小录》作者顾仲，在南湖上与友人游船河。当日中午用餐时，船娘为他们准备了几道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顾仲吃后大赞此菜鲜美无比，同时也将此菜改名为“船娘茄子”。
所以一般的南湖船菜上，基本上都会有这样一道菜，是否和当年一个味道，众说纷纭。
不过白叶是看着李大厨做过几次的，毕竟这道菜十分的有名，所以来这里吃船菜的客人都会点上一道。
这道菜，白叶看过多次，回家也曾经试着做过。
但是有一点，他自己没吃过，所以不知道真正的味道到底是什么样的。
这不同于其他食材，多少能触类旁通，所以既然逮到了机会，他自然是要做这一道，然后让李大厨挑挑毛病摘摘刺。
别看是挑毛病，这才是真正能学到精髓的机会。
看白叶选择了这道菜，旁边李大厨笑出了声。
“你这娃娃。”
李大厨笑着摇头，白叶这点小心思他怎么会不懂。
不过这若是个可塑的材料，他也不吝啬指点一二，看看对方符不符合他的心思。
苔菜和茄子都是有的，苔菜很多，茄子是每天上新的。
虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的，其实也都是精选的食材。
白叶现将苔菜洗净，挑着那嫩嫩的彩头。
虽然说是叫臭苔菜，其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。
这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单，用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀，然后上锅蒸上一刻钟。
茄子也很简单，选嫩茄子切断，再劈成条，依次码放在盘子中，茄子肉朝上，上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。
等到那边苔菜蒸好，就可以将蒸好的苔菜码放在茄子之上铺平铺匀，继续上锅蒸。
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