正文 第683章 三丝敲鱼
听到温梅这话，卫珣果然并不生气，而是笑着点头，“没错，白叶对味道的把控是真的很好，他就只吃过一次，他就能够根据我的提示，做出了更加完善的更改了。”
卫珣说完，温梅倒是若有所思地看向了白叶。
吃了一碗鱼丸汤，卫珣就准备起身去做午饭了。
白叶还想帮忙，被卫珣笑着婉拒了，“我这点私房菜，可架不住你这样学啊！”
周围人瞬间善意地笑了起来。
中午的时候，卫珣做了一道三丝敲鱼。
这鱼是用新鲜黄鱼做的。
白叶恍然大悟。
他就说之前他曾经询问过师姐，说温州鱼丸黄鱼的最好吃，为什么卫珣买到了黄鱼，却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。
原来，是黄鱼另有重用！
三丝敲鱼，就是明面上的意思，敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片，鲜黄鱼去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。
这菜色白汤鲜，和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。
温州靠海，内又有河流，所以河鲜海鲜都很丰富。
这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。
除了三丝敲鱼之外，还有芙蓉蝤蛑。
这蝤蛑其实就是青蟹。
而芙蓉是指蛋。
各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴，比如芙蓉鸡片，芙蓉蔬菜汤。
在这一道菜里，芙蓉只以蛋羹形式出现的。
说白了，这就是青蟹蒸蛋羹。
这两种，一种嫩，一种鲜，且都是蒸熟的，出锅之后不光是菜成为一体，就算是鲜味也融为一体。
这道菜吃的几个年轻人简直停不下来，因为太鲜了，而且嫩。
那蛋羹入口，大海的味道瞬间充斥口腔，让人想要停止咀嚼，静静体味这鲜味，可偏偏又忍不住。
才咀嚼上几下，那蛋羹就不知不觉地消失在唇齿之间了。
再挖上一勺雪白的蟹肉，跟蛋羹一起拌在饭上，简直是根本不知道饱。
还有一道虾子酱蒸肉也非常的好吃。
五花肉软糯不油腻，虾子酱咸鲜，打开味蕾的同时，也让肉味更加别具风格。
白叶很喜欢这种，跟他们那边老扣肉的口感不一样，但大小伙子有几个不爱吃肉的。不光他爱吃，江小年和卫昭也都同样很爱吃。
白叶吃了几口，忍不住开口，“若是二哥在这里就好了，他肯定很喜欢这一道菜的。”
柳鸿作为聊城人，也是鲁省的一员，对于虾酱之类的食物，很有些天然的好感。
他春节后过来的时候，还给白老爹和姜兰带了很多礼物，其中就有干海参和虾酱的。
虽然和温州这边的虾子酱不知道是不是同样的做法，但都是一大类。
毕竟柳鸿带来的虾酱，他们还没打开。
卫珣说完，温梅倒是若有所思地看向了白叶。
吃了一碗鱼丸汤，卫珣就准备起身去做午饭了。
白叶还想帮忙，被卫珣笑着婉拒了，“我这点私房菜，可架不住你这样学啊！”
周围人瞬间善意地笑了起来。
中午的时候，卫珣做了一道三丝敲鱼。
这鱼是用新鲜黄鱼做的。
白叶恍然大悟。
他就说之前他曾经询问过师姐，说温州鱼丸黄鱼的最好吃，为什么卫珣买到了黄鱼，却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。
原来，是黄鱼另有重用！
三丝敲鱼，就是明面上的意思，敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片，鲜黄鱼去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。
这菜色白汤鲜，和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。
温州靠海，内又有河流，所以河鲜海鲜都很丰富。
这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。
除了三丝敲鱼之外，还有芙蓉蝤蛑。
这蝤蛑其实就是青蟹。
而芙蓉是指蛋。
各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴，比如芙蓉鸡片，芙蓉蔬菜汤。
在这一道菜里，芙蓉只以蛋羹形式出现的。
说白了，这就是青蟹蒸蛋羹。
这两种，一种嫩，一种鲜，且都是蒸熟的，出锅之后不光是菜成为一体，就算是鲜味也融为一体。
这道菜吃的几个年轻人简直停不下来，因为太鲜了，而且嫩。
那蛋羹入口，大海的味道瞬间充斥口腔，让人想要停止咀嚼，静静体味这鲜味，可偏偏又忍不住。
才咀嚼上几下，那蛋羹就不知不觉地消失在唇齿之间了。
再挖上一勺雪白的蟹肉，跟蛋羹一起拌在饭上，简直是根本不知道饱。
还有一道虾子酱蒸肉也非常的好吃。
五花肉软糯不油腻，虾子酱咸鲜，打开味蕾的同时，也让肉味更加别具风格。
白叶很喜欢这种，跟他们那边老扣肉的口感不一样，但大小伙子有几个不爱吃肉的。不光他爱吃，江小年和卫昭也都同样很爱吃。
白叶吃了几口，忍不住开口，“若是二哥在这里就好了，他肯定很喜欢这一道菜的。”
柳鸿作为聊城人，也是鲁省的一员，对于虾酱之类的食物，很有些天然的好感。
他春节后过来的时候，还给白老爹和姜兰带了很多礼物，其中就有干海参和虾酱的。
虽然和温州这边的虾子酱不知道是不是同样的做法，但都是一大类。
毕竟柳鸿带来的虾酱，他们还没打开。
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