看着这一份菜，叶归一眼就看出来了。
“食神大人，这有什么诀窍吗？”有一个人好奇道。
“其实也没啥诀窍，因为过油肉这一道菜原先是官府菜，后来传到民间，其实全国各地都有这道菜，只不过叫法不一样罢了！”
“但是来到山晋地区之后，这一道菜又经过厨师一代代的改良，加入了本地的特色，可是万变不离其中，过油肉的精髓一自然是肉，二那么就是油了啊！”
“至于这是晋城做法，那是因为这道菜有很多的汤水，其实全称应该是大米过油肉！”
“除了晋城做法，还有阳泉做法和大同做法等等！”
“地名是一个回事，另外就是过油肉一菜还有很多姐妹品种，如‘红白过油肉’即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作；‘海参过油肉’即用水发海参做为菜的主要配料。还有‘过油肉加腰花’等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。”
“究其原因，其实还是因为老板们要做出和别人不一样的菜肴，这样才能吸引更多的客人！”
就在叶归说着的功夫，服务员也陆续把别的菜肴也给端了上来！”
“不错，这家的上菜速度非常快，只不过10分钟的时间，只有黄河鲤鱼炖豆腐没有上了，其余的菜都上了！”
“只不过我发现一个问题啊，就是这些菜的颜色似乎都比较深，少一点绿色的菜！”
一人见状递过来菜单，准备让叶归加菜。
可叶归突然说道：“服务员，来两瓶大雪碧，要冰的！”
众人：“......”
好家伙，原来绿色的是这个菜啊。
一人突然问道：“食神大人，这么冷的天气，咱们还喝冰雪碧是不是不好啊，要不要喝常温的！”
叶归幽幽说道：“现在外面是零下十八度，常温的雪碧就是零下十八度，你确定要喝吗？”
众人：“......”
“啊哈哈哈哈哈，笑死，原来冰镇雪碧的原因在这儿啊！”
“你就说错了吗？冰镇的雪碧是五度，常温的雪碧是零下十八度，你选择哪一个！”
“常温听起来不错，所以我选择冰镇的！”
服务员也是笑着送上两瓶冰雪碧，一个人立刻过来打开雪碧，给大家倒上。
“相聚不容易，能够在这儿遇到也是一种缘分，我敬大家一杯！”
大家喝完了这一杯冰雪碧，一股心飞扬的感觉让众人不由得打了一个冷颤。
还真爽啊！
一口冰雪碧下去，大家的味觉也是被打开。
所有人吃着眼前的菜肴。
叶归首先吃着过油肉。
这过油肉夹起来的时候还在朝着下面流着油。
浑浊的猪油并不是因为猪油有些脏了，而是因为这个里面用的配菜比较多，所以各种配菜混合在一起，从而让猪油看起来有些浑浊脏了。
这个是错误的。
将肉片一口吃下去。
好家伙，这个肉片的味道未免也太酸了吧！
饶是叶归经验丰富，吃习惯了各种菜肴，吃到这个味道的一瞬间也打了一个颤。
“这道过油肉有些老了！”
“将猪肉切成薄片，然后腌制一段时间，放在猪油里面滑散，五秒钟的时间就足够了！”
“必须要在五秒之后将猪肉给拿出来，时间再长的话猪肉就老了，就不好吃了！”
“猪肉滑散之后，再把剩下的猪油留下来，快速加入其余的配料，开大火爆炒，再把猪肉给倒进去，加入一点点的醋快速调味，就完成了！”
“第一个问题是太老了，第二个问题就是那一点点的醋和我理解的一点点醋有些不一样！”
叶归才说完，其余人也都试了试这一道菜。
“食神大人，这道菜没有问题啊！”
“对呀，这道菜明明吃起来非常好吃啊，哪里酸了啊！”
得，看来本地人都不觉得这道菜很酸了。
叶归弱弱地问道：“我曾经在网上看到一个视频，说你们山晋人吃包子的时候，都是直接朝着包子里面倒醋的，这是不是真的？”（反正我以前的室友是山西人，我就亲眼看着别人大口喝醋，然后我问酸不酸，别个说一点也不酸！）
大家点点头：“对啊，我就是这样子的！”
“我吃饺子只蘸醋，吃完了饺子还要把蘸过饺子的醋全部喝掉！”
“俺也一样，来喝一个！”
既然大家都说这道菜没问题，那么叶归也没什么好说的。
行吧，那就是没问题吧！
接下来叶归又试了试别的菜。
基本都有一个问题，都放了醋。
醋的确可以给食物增香和开胃，可是一旦加入的醋过多了，那么味道对外地人来说就很不友好了。
而且还有一个非常关键的问题，那就是他们所用的醋和我们喝的醋可不一样啊。
咱们很多时候喝的醋，其实都是经过勾兑的。
所以味道喝起来就没有那么浓。
可是本地的醋就不一样了啊。
他们的一勺就可以达到我们这儿七八勺的味道。（我不知道，我瞎编的，没有冒犯的意思，我磕头了！）
吃完了这道菜，叶归接下来又试了试别的菜。
让他最喜欢的应该是一道黄芪煨羊肉。
要知道，黄芪本身就是一道非常好的中药，可以说浑身都是宝。
而用黄芪煨出来的羊肉味道不骚不膻，软烂异常，特别烂糊。
吃进去特别养胃。
“不错，这一道菜的味道非常好！”
叶归吃了好几口的羊肉，那个羊肉的下面还加入了不少的白萝卜和胡萝卜。
白萝卜和胡萝卜和羊肉一起煨，那味道一下子就上来了。
很快，在千呼万唤中，最后一道菜也被端了上来。
那就是黄河鲤鱼焖豆腐。
在南方，吃得多的就是鲫鱼豆腐汤。
这做出来的汤鲜美异常，而且颜色为奶白色，也十分好看。
所以这黄河鲤鱼豆腐汤也是一样的。
同样的奶白色，同样的鲜美味道。
而且上面还漂浮了一点点的辣椒丝。
那辣椒丝给这一道菜增色的同时还让这道菜多出来了一股香味。
这一条黄河鲤鱼的大小同样惊人，足足有两斤重。
而且两面都被煎得金黄。
只可惜美中不足的是黄河鲤鱼的鱼皮被弄破了。
所以导致这一道菜的颜值下降了不少。
并且这道菜的花刀也改得太大了，所以煮开了的时候导致鱼的身体有些散架的意思。
甚至还能够看到鱼肚子里面的鱼鳔。
可惜现在是冬天，鱼籽也没有了。
将鱼肉给夹了一筷子下来，这条鱼也借驴下坡，顺势散架了。
叶归：“......”
行吧，也不要有这么高的要求。
毕竟这道菜的价格还算是合理，食材也新鲜。
总不可能因为食材没有煎好就把别人送进去吧。
叶归真的不是什么恶魔！
一口吃下鱼肉，鲤鱼的鲜美经过浓汤的炖煮完全炖煮了出来。
这香味简直异常迷人啊。
虽然有些残缺，可残缺也是一种美吧！
“这个黄河鲤鱼的味道不错，你们也试试吧！”
叶归招呼大家一起吃着。
众人你一筷子我一筷子，这一条鱼瞬间只剩下骨架了。
大家吃着鱼肉，说道：“这个鱼肉不错啊，听嫩的！”
“对啊，除了嫩，还特别鲜美！”
“可惜就是刺太多了，吃起来还要挑刺！”
一个人才说完，忽然旁边传来了“哈......哈......”的声音。
如果有经常吃鱼的观众，那么一听这个声音就知道是有人吃鱼刺卡住了。
“怎么样？要不要紧？”
被卡住的是一位年轻小哥哥，他捂着自己的嗓子，明显感觉十分不舒服。
其余人关心地送上来一份米饭。
“快，吃一口米饭压一压！”
叶归赶紧说道：“不行，现在不能吃米饭，不然会把嗓子划破的，得首先喝一口醋！”
见到客人吃鱼卡嗓子了，老板也非常着急，立刻去拿了一瓶醋过来。
“快，喝一口醋，醋可以让鱼刺软化，然后再把米饭给吞下去，就好了！”
这人拿过来
“食神大人，这有什么诀窍吗？”有一个人好奇道。
“其实也没啥诀窍，因为过油肉这一道菜原先是官府菜，后来传到民间，其实全国各地都有这道菜，只不过叫法不一样罢了！”
“但是来到山晋地区之后，这一道菜又经过厨师一代代的改良，加入了本地的特色，可是万变不离其中，过油肉的精髓一自然是肉，二那么就是油了啊！”
“至于这是晋城做法，那是因为这道菜有很多的汤水，其实全称应该是大米过油肉！”
“除了晋城做法，还有阳泉做法和大同做法等等！”
“地名是一个回事，另外就是过油肉一菜还有很多姐妹品种，如‘红白过油肉’即用猪通脊和鸡脯肉为主料制作；‘海参过油肉’即用水发海参做为菜的主要配料。还有‘过油肉加腰花’等品种，质感不同，风味各异，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道非常理想的佳肴。”
“究其原因，其实还是因为老板们要做出和别人不一样的菜肴，这样才能吸引更多的客人！”
就在叶归说着的功夫，服务员也陆续把别的菜肴也给端了上来！”
“不错，这家的上菜速度非常快，只不过10分钟的时间，只有黄河鲤鱼炖豆腐没有上了，其余的菜都上了！”
“只不过我发现一个问题啊，就是这些菜的颜色似乎都比较深，少一点绿色的菜！”
一人见状递过来菜单，准备让叶归加菜。
可叶归突然说道：“服务员，来两瓶大雪碧，要冰的！”
众人：“......”
好家伙，原来绿色的是这个菜啊。
一人突然问道：“食神大人，这么冷的天气，咱们还喝冰雪碧是不是不好啊，要不要喝常温的！”
叶归幽幽说道：“现在外面是零下十八度，常温的雪碧就是零下十八度，你确定要喝吗？”
众人：“......”
“啊哈哈哈哈哈，笑死，原来冰镇雪碧的原因在这儿啊！”
“你就说错了吗？冰镇的雪碧是五度，常温的雪碧是零下十八度，你选择哪一个！”
“常温听起来不错，所以我选择冰镇的！”
服务员也是笑着送上两瓶冰雪碧，一个人立刻过来打开雪碧，给大家倒上。
“相聚不容易，能够在这儿遇到也是一种缘分，我敬大家一杯！”
大家喝完了这一杯冰雪碧，一股心飞扬的感觉让众人不由得打了一个冷颤。
还真爽啊！
一口冰雪碧下去，大家的味觉也是被打开。
所有人吃着眼前的菜肴。
叶归首先吃着过油肉。
这过油肉夹起来的时候还在朝着下面流着油。
浑浊的猪油并不是因为猪油有些脏了，而是因为这个里面用的配菜比较多，所以各种配菜混合在一起，从而让猪油看起来有些浑浊脏了。
这个是错误的。
将肉片一口吃下去。
好家伙，这个肉片的味道未免也太酸了吧！
饶是叶归经验丰富，吃习惯了各种菜肴，吃到这个味道的一瞬间也打了一个颤。
“这道过油肉有些老了！”
“将猪肉切成薄片，然后腌制一段时间，放在猪油里面滑散，五秒钟的时间就足够了！”
“必须要在五秒之后将猪肉给拿出来，时间再长的话猪肉就老了，就不好吃了！”
“猪肉滑散之后，再把剩下的猪油留下来，快速加入其余的配料，开大火爆炒，再把猪肉给倒进去，加入一点点的醋快速调味，就完成了！”
“第一个问题是太老了，第二个问题就是那一点点的醋和我理解的一点点醋有些不一样！”
叶归才说完，其余人也都试了试这一道菜。
“食神大人，这道菜没有问题啊！”
“对呀，这道菜明明吃起来非常好吃啊，哪里酸了啊！”
得，看来本地人都不觉得这道菜很酸了。
叶归弱弱地问道：“我曾经在网上看到一个视频，说你们山晋人吃包子的时候，都是直接朝着包子里面倒醋的，这是不是真的？”（反正我以前的室友是山西人，我就亲眼看着别人大口喝醋，然后我问酸不酸，别个说一点也不酸！）
大家点点头：“对啊，我就是这样子的！”
“我吃饺子只蘸醋，吃完了饺子还要把蘸过饺子的醋全部喝掉！”
“俺也一样，来喝一个！”
既然大家都说这道菜没问题，那么叶归也没什么好说的。
行吧，那就是没问题吧！
接下来叶归又试了试别的菜。
基本都有一个问题，都放了醋。
醋的确可以给食物增香和开胃，可是一旦加入的醋过多了，那么味道对外地人来说就很不友好了。
而且还有一个非常关键的问题，那就是他们所用的醋和我们喝的醋可不一样啊。
咱们很多时候喝的醋，其实都是经过勾兑的。
所以味道喝起来就没有那么浓。
可是本地的醋就不一样了啊。
他们的一勺就可以达到我们这儿七八勺的味道。（我不知道，我瞎编的，没有冒犯的意思，我磕头了！）
吃完了这道菜，叶归接下来又试了试别的菜。
让他最喜欢的应该是一道黄芪煨羊肉。
要知道，黄芪本身就是一道非常好的中药，可以说浑身都是宝。
而用黄芪煨出来的羊肉味道不骚不膻，软烂异常，特别烂糊。
吃进去特别养胃。
“不错，这一道菜的味道非常好！”
叶归吃了好几口的羊肉，那个羊肉的下面还加入了不少的白萝卜和胡萝卜。
白萝卜和胡萝卜和羊肉一起煨，那味道一下子就上来了。
很快，在千呼万唤中，最后一道菜也被端了上来。
那就是黄河鲤鱼焖豆腐。
在南方，吃得多的就是鲫鱼豆腐汤。
这做出来的汤鲜美异常，而且颜色为奶白色，也十分好看。
所以这黄河鲤鱼豆腐汤也是一样的。
同样的奶白色，同样的鲜美味道。
而且上面还漂浮了一点点的辣椒丝。
那辣椒丝给这一道菜增色的同时还让这道菜多出来了一股香味。
这一条黄河鲤鱼的大小同样惊人，足足有两斤重。
而且两面都被煎得金黄。
只可惜美中不足的是黄河鲤鱼的鱼皮被弄破了。
所以导致这一道菜的颜值下降了不少。
并且这道菜的花刀也改得太大了，所以煮开了的时候导致鱼的身体有些散架的意思。
甚至还能够看到鱼肚子里面的鱼鳔。
可惜现在是冬天，鱼籽也没有了。
将鱼肉给夹了一筷子下来，这条鱼也借驴下坡，顺势散架了。
叶归：“......”
行吧，也不要有这么高的要求。
毕竟这道菜的价格还算是合理，食材也新鲜。
总不可能因为食材没有煎好就把别人送进去吧。
叶归真的不是什么恶魔！
一口吃下鱼肉，鲤鱼的鲜美经过浓汤的炖煮完全炖煮了出来。
这香味简直异常迷人啊。
虽然有些残缺，可残缺也是一种美吧！
“这个黄河鲤鱼的味道不错，你们也试试吧！”
叶归招呼大家一起吃着。
众人你一筷子我一筷子，这一条鱼瞬间只剩下骨架了。
大家吃着鱼肉，说道：“这个鱼肉不错啊，听嫩的！”
“对啊，除了嫩，还特别鲜美！”
“可惜就是刺太多了，吃起来还要挑刺！”
一个人才说完，忽然旁边传来了“哈......哈......”的声音。
如果有经常吃鱼的观众，那么一听这个声音就知道是有人吃鱼刺卡住了。
“怎么样？要不要紧？”
被卡住的是一位年轻小哥哥，他捂着自己的嗓子，明显感觉十分不舒服。
其余人关心地送上来一份米饭。
“快，吃一口米饭压一压！”
叶归赶紧说道：“不行，现在不能吃米饭，不然会把嗓子划破的，得首先喝一口醋！”
见到客人吃鱼卡嗓子了，老板也非常着急，立刻去拿了一瓶醋过来。
“快，喝一口醋，醋可以让鱼刺软化，然后再把米饭给吞下去，就好了！”
这人拿过来
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