正文 第330章 两者皆有
第330章 两者皆有
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“麻辣烫是什么？”胡娘疑惑，她发现了，自家姑娘做的吃食，她一样都没有听过，难怪能发家呢。
“一种新吃食，用几十种食材制成汤底，然后烫菜吃。”
胡娘有些理解了，“和烫锅子一样。”
“有相似之处。”
丫头将各种材料按照白夏的吩咐弄好了，胡娘在熬猪油。
白夏在一旁指挥，“猪油快熬好的时候，淋一小碗这个花雕酒下去，熬好猪油后将油渣捞出来。”
白夏拎着洗干净的葱花，“葱花的根部不要切掉，先炸根部，然后全部放进去炸，炸干了捞出来倒掉。”
“再倒入姜蒜，这一步呢要等到大蒜飘起来然后捞起倒掉。”
胡娘照做，白夏叮嘱烧火的小厮将火加大，然后倒入准备好的香料，有八角、肉桂、草果、香果、花椒、陈皮等等香料到进入炸出香味。
“这里要注意，等到滚了以后改成小火熬两刻钟。”
烧火的小厮是个激灵的，一听到白夏说的话，立刻改成小火。
两刻钟到了，捞出锅里的东西倒掉，“改成大火，加豆豉、紫草、小茴香、十三香、豆瓣酱、白糖等再熬一盏茶的功夫。”
豆瓣酱是家里做的，府里也放了一坛子，有时做菜用。
豆豉这个地方的人很多都会做，她阿奶方婆子也会做，不过做的不是很好，今日她买的都是很优质的豆豉。
烧火的小厮使劲儿的吸着鼻子，眼睛往锅里看去，只见那锅里已经变成棕红色的样子。
“真的好香啊，我从来没有闻过这么香的东西。”
胡氏连连点头，“可不是，太香了，这香味儿能飘好几里地。”
“成了，熄火吧，等凉了拿一个大缸装起来。”
白夏走到泥炉旁边，这里面熬着大骨汤，是她前面炖下去的。
因为麻辣烫的底料味道太重，将大骨汤的香味完全压下去了。
白夏看了看自家厨房的菜，只有白菜萝卜、调羹白还有一块豆腐，还有些泡发的粉条，又杀了一尾鱼，
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片成薄片腌制小片刻。
走出厨房，司马宸正坐在连廊边，嗯，一点也不损他俊美的形象。
看见白夏出来眼睛一亮，白夏挥挥手，“阿宸，一会儿给你做好吃的。”
司马宸点头，“好。”
所有东西都备齐了，白夏速度很快地烫了一碗麻辣烫。
放上刚刚熬好的底料，辣椒油，撒上一小撮葱花和熟芝麻，喷香！
刚出锅的麻辣烫冒着白烟，带着香味儿飘出老远，“你们要吃自己烫。”
“唉，多谢姑娘。”烧火的小厮笑着答应。
胡娘大声呵道：“馋嘴！”
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“麻辣烫是什么？”胡娘疑惑，她发现了，自家姑娘做的吃食，她一样都没有听过，难怪能发家呢。
“一种新吃食，用几十种食材制成汤底，然后烫菜吃。”
胡娘有些理解了，“和烫锅子一样。”
“有相似之处。”
丫头将各种材料按照白夏的吩咐弄好了，胡娘在熬猪油。
白夏在一旁指挥，“猪油快熬好的时候，淋一小碗这个花雕酒下去，熬好猪油后将油渣捞出来。”
白夏拎着洗干净的葱花，“葱花的根部不要切掉，先炸根部，然后全部放进去炸，炸干了捞出来倒掉。”
“再倒入姜蒜，这一步呢要等到大蒜飘起来然后捞起倒掉。”
胡娘照做，白夏叮嘱烧火的小厮将火加大，然后倒入准备好的香料，有八角、肉桂、草果、香果、花椒、陈皮等等香料到进入炸出香味。
“这里要注意，等到滚了以后改成小火熬两刻钟。”
烧火的小厮是个激灵的，一听到白夏说的话，立刻改成小火。
两刻钟到了，捞出锅里的东西倒掉，“改成大火，加豆豉、紫草、小茴香、十三香、豆瓣酱、白糖等再熬一盏茶的功夫。”
豆瓣酱是家里做的，府里也放了一坛子，有时做菜用。
豆豉这个地方的人很多都会做，她阿奶方婆子也会做，不过做的不是很好，今日她买的都是很优质的豆豉。
烧火的小厮使劲儿的吸着鼻子，眼睛往锅里看去，只见那锅里已经变成棕红色的样子。
“真的好香啊，我从来没有闻过这么香的东西。”
胡氏连连点头，“可不是，太香了，这香味儿能飘好几里地。”
“成了，熄火吧，等凉了拿一个大缸装起来。”
白夏走到泥炉旁边，这里面熬着大骨汤，是她前面炖下去的。
因为麻辣烫的底料味道太重，将大骨汤的香味完全压下去了。
白夏看了看自家厨房的菜，只有白菜萝卜、调羹白还有一块豆腐，还有些泡发的粉条，又杀了一尾鱼，
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片成薄片腌制小片刻。
走出厨房，司马宸正坐在连廊边，嗯，一点也不损他俊美的形象。
看见白夏出来眼睛一亮，白夏挥挥手，“阿宸，一会儿给你做好吃的。”
司马宸点头，“好。”
所有东西都备齐了，白夏速度很快地烫了一碗麻辣烫。
放上刚刚熬好的底料，辣椒油，撒上一小撮葱花和熟芝麻，喷香！
刚出锅的麻辣烫冒着白烟，带着香味儿飘出老远，“你们要吃自己烫。”
“唉，多谢姑娘。”烧火的小厮笑着答应。
胡娘大声呵道：“馋嘴！”
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