、黄皮红薯等食材翻炒出香的要求很高。”
“翻炒出香你懂吗？”顿了顿，姜初阳忍不住问了一句。
“懂。”易建平自信的很。
要是能翻炒出香这个厨师的专业术语都不懂。
那他这个大厨的身份可就是注水了。
姜初阳见状，没有多说什么。
而是开火烧锅。
开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材。
易建平看了一会后。
不由露出了赞许的目光。
他知道要是不出意外。
姜初阳的厨艺至少也达到了大厨以上的水准。
要不然的话，这翻炒等手法不会这样老练。
眼见灶台上的食材还有很多。
当下连卷起衣袖。
也开火烧锅开始翻炒起来了。
他没有发现。
铁锅中的金银花一下子就烧焦了。
而姜初阳手中翻炒的金银花等食材。
根本就没有出现这样的现象。
在等出香了后。
姜初阳连忙端起掂锅。
待铁锅中的余热都散发出去后。
就放在一旁处理起来了新鲜的鱼肠跟羊杂。
“处理它们有什么要求没有？”翻炒食材的易建平忍不住问道。
“有，鱼肠跟羊杂用料酒腌制后，不能有腥味跟膻味，要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来。”姜初阳轻声回道。
“这个简单。”易建平笑道。
“简单就好。”姜初阳低头继续专注的处理起来了鱼肠跟羊杂。
好了后，让一旁的两个帮厨开始烧火。
而他自己则是提了一桶干净的井水倒进了大铁锅中。
待水位上升到锅盖能盖住的位置后。
他没有在倒井水。
反而还用瓢舀掉了一些：“易师父，记住了！这熬制黄金三鲜汤烧火跟放水可很有讲究，总得来说就一句话，三分柴火七分水，锅盖冒气在放食材跟卤药。”
“啊？”易建平呆住了。
很显然。
他没听懂。
而且他有些诧异。
这熬制黄金三鲜汤放卤药干嘛？
姜初阳见状没有办法只得耐心的解释道：“三分柴火说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧的太旺，而七分水指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖。”
“哦！”易建平恍然大悟：“那……那卤药指的是那种卤药？”
“这金银花、金橘、香叶、槟榔、黄皮红薯等等食材，不就是卤药吗？”姜初阳笑着回道。
“原来这样啊！”易建平也忍不住
“翻炒出香你懂吗？”顿了顿，姜初阳忍不住问了一句。
“懂。”易建平自信的很。
要是能翻炒出香这个厨师的专业术语都不懂。
那他这个大厨的身份可就是注水了。
姜初阳见状，没有多说什么。
而是开火烧锅。
开始利用少许茶油翻炒起来了刚才说的这几种食材。
易建平看了一会后。
不由露出了赞许的目光。
他知道要是不出意外。
姜初阳的厨艺至少也达到了大厨以上的水准。
要不然的话，这翻炒等手法不会这样老练。
眼见灶台上的食材还有很多。
当下连卷起衣袖。
也开火烧锅开始翻炒起来了。
他没有发现。
铁锅中的金银花一下子就烧焦了。
而姜初阳手中翻炒的金银花等食材。
根本就没有出现这样的现象。
在等出香了后。
姜初阳连忙端起掂锅。
待铁锅中的余热都散发出去后。
就放在一旁处理起来了新鲜的鱼肠跟羊杂。
“处理它们有什么要求没有？”翻炒食材的易建平忍不住问道。
“有，鱼肠跟羊杂用料酒腌制后，不能有腥味跟膻味，要不然黄金三鲜汤根本就熬制不出来。”姜初阳轻声回道。
“这个简单。”易建平笑道。
“简单就好。”姜初阳低头继续专注的处理起来了鱼肠跟羊杂。
好了后，让一旁的两个帮厨开始烧火。
而他自己则是提了一桶干净的井水倒进了大铁锅中。
待水位上升到锅盖能盖住的位置后。
他没有在倒井水。
反而还用瓢舀掉了一些：“易师父，记住了！这熬制黄金三鲜汤烧火跟放水可很有讲究，总得来说就一句话，三分柴火七分水，锅盖冒气在放食材跟卤药。”
“啊？”易建平呆住了。
很显然。
他没听懂。
而且他有些诧异。
这熬制黄金三鲜汤放卤药干嘛？
姜初阳见状没有办法只得耐心的解释道：“三分柴火说的是熬制黄金三鲜汤的柴火不要烧的太旺，而七分水指的是不要将大铁锅中的水盖过锅盖。”
“哦！”易建平恍然大悟：“那……那卤药指的是那种卤药？”
“这金银花、金橘、香叶、槟榔、黄皮红薯等等食材，不就是卤药吗？”姜初阳笑着回道。
“原来这样啊！”易建平也忍不住
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