回来。”
“可是，朹树结果要在中秋后呢。鲜果几日就烂了，现在怕是不好找。”一勺有些为难，小姐这个要求，真是太难了。
姬昭明只好失望得放弃：“好吧。那你们派人出去找找，要是碰到朹树了，就记下位置，等到结果了就弄些回来。最好要酸甜的果子。”
山楂糕的计划暂且搁置，姬昭明又想起了红茶。
红茶和绿茶的区别，主要在于工艺。
绿茶的加工工艺比较简单，杀青、揉捻是必须步骤，然后因为烘干、炒干、晒干而分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。如果以蒸汽杀青，再经粗揉、中揉、精揉后烘干，则是蒸青绿茶。
红茶较绿茶则多出一个发酵的过程，工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
红茶发酵度高、口感醇滑、苦涩味少，所以更适合又来煮茶叶蛋、煮奶茶……
姬昭明有些庆幸，还好当初为了研究自己煮奶茶，特意查过，所以对红茶的工艺稍微有一点了解。
想到就要开始做，叫来小六，让他赶工打一些制茶过程需要的工具。再派人出去买些新鲜的茶叶回来，申洲的本山茶很有名气，与洛阳相距大概四百里，若是加紧赶路
(本章未完,请翻页)：第44章 红茶
第(3/3)页
，三日便可。
申洲，便是姬昭明前世的信阳，如果只说信阳还不够耳熟，“信阳毛尖”四个字她就会有些熟悉了。
毛尖是春茶，到了夏天，则可以制作红茶销售，就是有名的“信阳红”。
齐宁亲自带队，去申洲出了趟差。
新鲜茶叶摘下来，摊开在一个个竹编箩筐里，然后堆叠起来装满货车，从申洲赶回洛阳。每天早晚都要调整一遍箩筐的位置，检查茶叶的情况。
最后用了五天才回到洛阳，茶叶的青草味已经消失，清香欲现。自然萎凋的步骤，在路上就完成得差不多了。
揉捻这一步有小六准备好的工具，也很方便。一块石磨盘做底，上面有旋涡状的凸起条纹，上方则是一个底部有大漏眼的木桶，半径比磨盘小上许多，放入萎凋后的茶叶，在上方压上盖子，茶叶则会从下面慢慢漏下。
木桶连接着机械臂，可以一直在磨盘上贴着周边规律地画圈。漏下的茶叶在其间被反复揉捻成形，增进了色香味的浓度。等到手捏叶片，有汁液流出却不凝成水滴时，就可以进行下一步的发酵了。
将揉好的茶胚装在篮子里，稍加压紧，盖上温水浸过的发酵布。这是为了增加温度和湿度，缩短发酵时间。大概三个时辰后，叶脉呈红褐色便可。
最后，把茶叶均匀地摊在箩筐上，置于吊架，下面用湿松柴引火慢熏，最后的成品红茶也能有些纯松香味。烘焙伊始，温度控制在80c左右，为的是让酵素失活，防止发酵过度。然后则根据烘焙情况控制火力，不宜翻动以免外干内湿。
烘焙的过程也大概要三个时辰，触手有刺感，研之成粉，就算是干度达标了。取下摊开降温，而后装罐收藏。茶叶吸水性强，所以储存时需要装在密封性好的容器里，如果发现湿度偏高，则要再小火复焙。
“可是，朹树结果要在中秋后呢。鲜果几日就烂了，现在怕是不好找。”一勺有些为难，小姐这个要求，真是太难了。
姬昭明只好失望得放弃：“好吧。那你们派人出去找找，要是碰到朹树了，就记下位置，等到结果了就弄些回来。最好要酸甜的果子。”
山楂糕的计划暂且搁置，姬昭明又想起了红茶。
红茶和绿茶的区别，主要在于工艺。
绿茶的加工工艺比较简单，杀青、揉捻是必须步骤，然后因为烘干、炒干、晒干而分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。如果以蒸汽杀青，再经粗揉、中揉、精揉后烘干，则是蒸青绿茶。
红茶较绿茶则多出一个发酵的过程，工艺流程为萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序，目的在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
红茶发酵度高、口感醇滑、苦涩味少，所以更适合又来煮茶叶蛋、煮奶茶……
姬昭明有些庆幸，还好当初为了研究自己煮奶茶，特意查过，所以对红茶的工艺稍微有一点了解。
想到就要开始做，叫来小六，让他赶工打一些制茶过程需要的工具。再派人出去买些新鲜的茶叶回来，申洲的本山茶很有名气，与洛阳相距大概四百里，若是加紧赶路
(本章未完,请翻页)：第44章 红茶
第(3/3)页
，三日便可。
申洲，便是姬昭明前世的信阳，如果只说信阳还不够耳熟，“信阳毛尖”四个字她就会有些熟悉了。
毛尖是春茶，到了夏天，则可以制作红茶销售，就是有名的“信阳红”。
齐宁亲自带队，去申洲出了趟差。
新鲜茶叶摘下来，摊开在一个个竹编箩筐里，然后堆叠起来装满货车，从申洲赶回洛阳。每天早晚都要调整一遍箩筐的位置，检查茶叶的情况。
最后用了五天才回到洛阳，茶叶的青草味已经消失，清香欲现。自然萎凋的步骤，在路上就完成得差不多了。
揉捻这一步有小六准备好的工具，也很方便。一块石磨盘做底，上面有旋涡状的凸起条纹，上方则是一个底部有大漏眼的木桶，半径比磨盘小上许多，放入萎凋后的茶叶，在上方压上盖子，茶叶则会从下面慢慢漏下。
木桶连接着机械臂，可以一直在磨盘上贴着周边规律地画圈。漏下的茶叶在其间被反复揉捻成形，增进了色香味的浓度。等到手捏叶片，有汁液流出却不凝成水滴时，就可以进行下一步的发酵了。
将揉好的茶胚装在篮子里，稍加压紧，盖上温水浸过的发酵布。这是为了增加温度和湿度，缩短发酵时间。大概三个时辰后，叶脉呈红褐色便可。
最后，把茶叶均匀地摊在箩筐上，置于吊架，下面用湿松柴引火慢熏，最后的成品红茶也能有些纯松香味。烘焙伊始，温度控制在80c左右，为的是让酵素失活，防止发酵过度。然后则根据烘焙情况控制火力，不宜翻动以免外干内湿。
烘焙的过程也大概要三个时辰，触手有刺感，研之成粉，就算是干度达标了。取下摊开降温，而后装罐收藏。茶叶吸水性强，所以储存时需要装在密封性好的容器里，如果发现湿度偏高，则要再小火复焙。
本章未完，点击下一页继续阅读
(3/4)