否则，早有人在网上秀这样的刀功了。
这一段，只有用剪辑方法，把吴龙空中切菜的镜头剪进去。因为动作快，观众看不清手，不怕穿帮。
杂碎面是路边摊卖得最多的小吃，真正卖杂碎面的不会搞这么麻烦。鱼丸、猪血、大肠、猪皮、萝卜这些配菜其实就是事先做好的，吃面时一样给一点。
但电影不能这么拍，这么拍就没意思了。
再说大厨要比试的杂碎面，再怎么烂的面也要比路边摊卖得贵上几倍才配得上大厨做的面。
所以鱼丸、猪血、大肠、猪皮这些配料已经经过粗加工，需要现炒过火调味，出来的杂碎面才会和路边摊的杂碎面不一样。
类似于大锅炒的快餐与现炒的小炒相比。
“猪皮是熟的，煮久容易烂，要后放。”
谷</span> “萝卜呢，我们电影里拍摄为了区别路边摊，用新鲜萝卜，不是路边摊那种已经煮好的。”
“白萝卜生吃有辛辣味。要么加盐腌制，再用水洗。或者加热后也能去除辛辣味。”
“白萝卜有个特点，煮熟后吸汁会很好吃。可很少人知道，白萝卜在加热后，刚去除辛辣味，刚熟的时候，这个时候的白萝卜是又脆又甜。而且是白萝卜的自然甜，很好吃。”
“你放菜的顺便是热锅冷油、白萝卜下去大火猛炒三下。再下大肠和鱼丸，翻炒三下。加点热汤水烧开，放盐、鸡精、翻炒三下。再放热汤水、咖喱粉，这个时候热汤水的量是一碗杂碎面汤水的量的两倍。”
“晃，让食材和汤水在锅里转动，使汤水和汁充分融合。”
“下猪血在中间位置。继续保持食材和汤水转动，但猪血一定要在中心位置，这样猪血不会被撞碎。”
“下猪皮，继续保持食材和汤水转动。”
“汤水收到一碗后，倒入盛有面的碗中。”
“有些步骤我来完成，你要练的就是按我刚才说的顺序烧制食材。”
所谓的翻炒，是普通人的动作。
大厨的手法就是翻锅。
方祝明要练的，是只用一只手，就能让食材在锅里完成吴龙说的那些翻锅动作，不需要用勺子辅助。
“龙哥，按你说的这种煮法，是不是真的比街上的更好吃？”刘锦秋问。
“当然。”吴龙笑道：“我知道你们想吃看好不好吃。祝明练这杂碎面，有得你们吃。”
大家顿时明白，恐怕有一段时间提起杂碎面，大家都会有阴影。
方祝明练习期间，吴龙指导道具师打造道具。简单的开机仪式，先拍一些没有方祝明的戏。
港岛的街头巷尾，不少人都关心吴龙新拍的戏。
“听说龙哥为金玉楼拍戏？”
“龙哥这是看好金玉楼？”
“呵呵，也可能是金玉楼遇到问题，请龙哥帮度劫。”
“喂，大新闻啊！”
《警方澄清：看完首映被砍？错的！》
一
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