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“爸爸，这道菜，熠儿猜应该跟方才的一只鸭子异曲同工吧？”
“熠儿真聪明，都知道举一反三了，那你可以说说这道菜又说了什么吗？”
邢熠没有动白菜，他拿起汤匙舀了一勺黄澄澄清亮的汤，
汤入口的瞬间，千姿百态即刻在嘴中绽放，这平平无奇的汤竟然蕴含了那么醇香的味道，这“清水”绝对有猫腻，不用多想，问题就是这汤，
他轻轻放下汤匙，勾起一抹志在必得的笑，
“爸爸，这汤有门道。”
“哦？何解？说来听听。”
“看似平平无奇，却包罗万象，这不就是一道返璞归真嘛！”
啪啪啪！
邢连城眼中的激赏藏也藏不住了，忍不住鼓起了掌，
“儿子，说得好，我都忍不住期待你后面的表现了！”
邢熠被夸得有些不好意思，面色微红，他高兴又激动，好像从来没人这么夸过我，怪不好意思的，嘿嘿…
“那你可以猜猜这道菜都是用什么做的？”
“不会又是什么的脑子吧！”他瞬间垮下脸。
“放心，这次的食材很正常。”邢连城忍住笑。
他重新拿起勺子尝了尝，默默回味了一番，想着回答：“我尝出了鸡汤味，别的实在分辨不出。”
“方向是对的，这道菜的精华就在汤里，要熬出这清亮的汤色实为不易，你来说说。”
“是！奴才遵旨！”传菜的膳官立刻应声。
“回王上，回王子，这道清水煮白菜讲究的就是简到极致，让人一看并不在意，只觉平平无奇，吃到嘴里才惊讶不已；
“这道汤其实并不复杂，掌握了火候最关键，整鸡、猪棒骨、金华火腿火踵、肘子、瑶柱、鲍鱼、里脊为原料，一共需要耗时约三个时辰，
“半个时辰大火煮熟整鸡和猪棒骨汤，捞出鸡和煮棒骨，换水，放入煮好的鸡与猪棒骨，继续大火熬煮半个时辰，这时浮沫几近全无，撇去多余浮沫，期间陆续先后放入金华火腿火踵、肘子、瑶柱和鲍鱼，熬煮一个时辰，
“期间可以把白菜菜心烫熟，用来去除菜的腥味，煮熟白菜捞出放入冰水中备用，可以让白菜保持清脆的口感，处理完白菜，接着剁碎里脊肉，剁成肉蓉散在一碗清水中备用，
“时辰差不多时，把汤锅里的肉全部捞出，先倒半碗肉蓉到汤里，慢慢搅拌，直到肉开始凝结，再把另外半碗肉蓉倒进去，继续搅拌凝结，
“最后锅中汤肉分明即可出锅，用白棉布把汤滤出，最好多滤几遍，最终达到只剩清亮的汤，无任何浮渣碎末的汤品，
“把菜心从冰水中捞出，放入小碗，倒入部分汤，用蒸布封住，放入笼屉蒸一刻钟，起锅之后把汤倒出，再倒入方才的高汤浇在菜心上，菜心缓缓舒展，最终在澄亮的汤中缓缓盛开。”
“这道菜这么复杂啊，那我要全部吃光！”邢熠听得目瞪口呆，这菜真是“人不可貌相啊”！
见到邢熠主动吃饭，邢连城高兴不已，大手一挥，
“今日膳房全部有赏！”
本章未完，点击下一页继续阅读 (2/3)
“爸爸，这道菜，熠儿猜应该跟方才的一只鸭子异曲同工吧？”
“熠儿真聪明，都知道举一反三了，那你可以说说这道菜又说了什么吗？”
邢熠没有动白菜，他拿起汤匙舀了一勺黄澄澄清亮的汤，
汤入口的瞬间，千姿百态即刻在嘴中绽放，这平平无奇的汤竟然蕴含了那么醇香的味道，这“清水”绝对有猫腻，不用多想，问题就是这汤，
他轻轻放下汤匙，勾起一抹志在必得的笑，
“爸爸，这汤有门道。”
“哦？何解？说来听听。”
“看似平平无奇，却包罗万象，这不就是一道返璞归真嘛！”
啪啪啪！
邢连城眼中的激赏藏也藏不住了，忍不住鼓起了掌，
“儿子，说得好，我都忍不住期待你后面的表现了！”
邢熠被夸得有些不好意思，面色微红，他高兴又激动，好像从来没人这么夸过我，怪不好意思的，嘿嘿…
“那你可以猜猜这道菜都是用什么做的？”
“不会又是什么的脑子吧！”他瞬间垮下脸。
“放心，这次的食材很正常。”邢连城忍住笑。
他重新拿起勺子尝了尝，默默回味了一番，想着回答：“我尝出了鸡汤味，别的实在分辨不出。”
“方向是对的，这道菜的精华就在汤里，要熬出这清亮的汤色实为不易，你来说说。”
“是！奴才遵旨！”传菜的膳官立刻应声。
“回王上，回王子，这道清水煮白菜讲究的就是简到极致，让人一看并不在意，只觉平平无奇，吃到嘴里才惊讶不已；
“这道汤其实并不复杂，掌握了火候最关键，整鸡、猪棒骨、金华火腿火踵、肘子、瑶柱、鲍鱼、里脊为原料，一共需要耗时约三个时辰，
“半个时辰大火煮熟整鸡和猪棒骨汤，捞出鸡和煮棒骨，换水，放入煮好的鸡与猪棒骨，继续大火熬煮半个时辰，这时浮沫几近全无，撇去多余浮沫，期间陆续先后放入金华火腿火踵、肘子、瑶柱和鲍鱼，熬煮一个时辰，
“期间可以把白菜菜心烫熟，用来去除菜的腥味，煮熟白菜捞出放入冰水中备用，可以让白菜保持清脆的口感，处理完白菜，接着剁碎里脊肉，剁成肉蓉散在一碗清水中备用，
“时辰差不多时，把汤锅里的肉全部捞出，先倒半碗肉蓉到汤里，慢慢搅拌，直到肉开始凝结，再把另外半碗肉蓉倒进去，继续搅拌凝结，
“最后锅中汤肉分明即可出锅，用白棉布把汤滤出，最好多滤几遍，最终达到只剩清亮的汤，无任何浮渣碎末的汤品，
“把菜心从冰水中捞出，放入小碗，倒入部分汤，用蒸布封住，放入笼屉蒸一刻钟，起锅之后把汤倒出，再倒入方才的高汤浇在菜心上，菜心缓缓舒展，最终在澄亮的汤中缓缓盛开。”
“这道菜这么复杂啊，那我要全部吃光！”邢熠听得目瞪口呆，这菜真是“人不可貌相啊”！
见到邢熠主动吃饭，邢连城高兴不已，大手一挥，
“今日膳房全部有赏！”
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