进行化学和物理变化，打破食材原貌，重新搭配和塑形，做成别的形状来欺骗你的眼睛。
这玩意儿看起来很复杂，做起来更复杂，但原理其实很简单。
非要举个简单例子的话，棉花糖就属于典型的分子料理。
至于分子料理的常见技术，主要有八种，分别是真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、味道配对技术、食物分解技术、快速乳化技术、球化技术、膨化技术以及凝胶化技术。
除了这些常见的技术外，其他细分的技术就更多了，但那往往是跟个人创意有关。
通过这些种类繁多的实验室技术，把食材先彻底分解，再根据具体的营养成分、口味等量化指标，用做实验的方法，重新配备出更好看、更美味、也更健康的食品，这玩意儿就是分子料理了。
换言之，分子料理就是实验室料理，而通过实验室的方法制作出来的非天然性食品，就是分子食品。
比如常见的可乐，就可以算是一种分子饮品，而棉花糖，就是一种分子食品。
分子食品在口味上或许不是最好的，价格也可能不是最贵的，但绝对是可以最健康的，因为分子食品可以严格按照你希望的那样去配比营养成分，比如盐分，糖分等等。
从某种角度来看，分子料理实际上是一种前沿科学，它看似简单，其实却依托着分子生物学、生物化学、生物物理化学、应用微生物学、化学工程、物理学、发酵工程、医学、应用计算机工程等最前沿学科技术的发展，再综合这些学科的发展，而制作出对人类而言最健康的食品，给不同的人，提供最有效、最准确、也最适宜的营养供应。
分子食品，就是更精确的人工食品，分子料理，就是制作这种人工食品的方法。
所谓高级分子料理师，看起来高大上，但归根究底，还是一个做饭的厨子！
开玩笑，以前的自己最讨厌做饭了，就因为讨厌做饭，才整天吃泡面跟叫外卖，难道到了这里，反倒要天天跟锅碗瓢盆打交道？
饶了我吧，我就因为怕麻烦，才不爱做饭的啊，你现在弄一个比普通厨艺更麻烦的分子料理？这不是自找麻烦吗？
所以啊，还不如给自己一个初级吉他演奏技能呢，虽然便宜，但实用啊，不说别的，以后出去撩个妹啥的，也是很有效果的嘛。
可惜，奖励的技能不能换，只能自己用，或者给别人用。
“算了，先留着吧，技多不压身，本来就是意外之喜，也没规定给了厨艺的技能，就必须要去做厨子吧，或许哪天我真找到女朋友了，自己下场露一手，比如做个液氮冰激凌给她吃，也是极好的。”
想到这里，张伟就再次开心起来。
“另外，好歹我现在手头有了一千四百点，比原先多了四百点积分，而且还赚了五万块钱。更重要的是，自己借此全面提升了反应速度，还得了一个超频反应的技能！总之这波不亏啊！做人要知足，知足才能常乐啊。”
“不对啊，我还有一个完美女友的任务没完成，一旦明晚午夜十二点之前，我还找不到女主角当女友，就要扣除一千分。”
“然后，我还被强制性的提前赊购了一个技能，花了两千点，一周后必须还。”
“换言之，一个弄不好，我未来很可能要有三千点的负债啊，就算减去这一千四的收入，我未来很可能要负债一千六
这玩意儿看起来很复杂，做起来更复杂，但原理其实很简单。
非要举个简单例子的话，棉花糖就属于典型的分子料理。
至于分子料理的常见技术，主要有八种，分别是真空低温慢煮技术、液氮速冻技术、味道配对技术、食物分解技术、快速乳化技术、球化技术、膨化技术以及凝胶化技术。
除了这些常见的技术外，其他细分的技术就更多了，但那往往是跟个人创意有关。
通过这些种类繁多的实验室技术，把食材先彻底分解，再根据具体的营养成分、口味等量化指标，用做实验的方法，重新配备出更好看、更美味、也更健康的食品，这玩意儿就是分子料理了。
换言之，分子料理就是实验室料理，而通过实验室的方法制作出来的非天然性食品，就是分子食品。
比如常见的可乐，就可以算是一种分子饮品，而棉花糖，就是一种分子食品。
分子食品在口味上或许不是最好的，价格也可能不是最贵的，但绝对是可以最健康的，因为分子食品可以严格按照你希望的那样去配比营养成分，比如盐分，糖分等等。
从某种角度来看，分子料理实际上是一种前沿科学，它看似简单，其实却依托着分子生物学、生物化学、生物物理化学、应用微生物学、化学工程、物理学、发酵工程、医学、应用计算机工程等最前沿学科技术的发展，再综合这些学科的发展，而制作出对人类而言最健康的食品，给不同的人，提供最有效、最准确、也最适宜的营养供应。
分子食品，就是更精确的人工食品，分子料理，就是制作这种人工食品的方法。
所谓高级分子料理师，看起来高大上，但归根究底，还是一个做饭的厨子！
开玩笑，以前的自己最讨厌做饭了，就因为讨厌做饭，才整天吃泡面跟叫外卖，难道到了这里，反倒要天天跟锅碗瓢盆打交道？
饶了我吧，我就因为怕麻烦，才不爱做饭的啊，你现在弄一个比普通厨艺更麻烦的分子料理？这不是自找麻烦吗？
所以啊，还不如给自己一个初级吉他演奏技能呢，虽然便宜，但实用啊，不说别的，以后出去撩个妹啥的，也是很有效果的嘛。
可惜，奖励的技能不能换，只能自己用，或者给别人用。
“算了，先留着吧，技多不压身，本来就是意外之喜，也没规定给了厨艺的技能，就必须要去做厨子吧，或许哪天我真找到女朋友了，自己下场露一手，比如做个液氮冰激凌给她吃，也是极好的。”
想到这里，张伟就再次开心起来。
“另外，好歹我现在手头有了一千四百点，比原先多了四百点积分，而且还赚了五万块钱。更重要的是，自己借此全面提升了反应速度，还得了一个超频反应的技能！总之这波不亏啊！做人要知足，知足才能常乐啊。”
“不对啊，我还有一个完美女友的任务没完成，一旦明晚午夜十二点之前，我还找不到女主角当女友，就要扣除一千分。”
“然后，我还被强制性的提前赊购了一个技能，花了两千点，一周后必须还。”
“换言之，一个弄不好，我未来很可能要有三千点的负债啊，就算减去这一千四的收入，我未来很可能要负债一千六
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