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石晋斌微笑点头，自己也夹起一块咬了一口，然后把横切面给大家看了看。
围观的人看了一眼横切面，底部非常的酥脆，中间是白嫩的一层，最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。
石晋斌微笑着说：“这个菜，这么咬下去，底部焦脆，上部的鳝背滑嫩鲜香，中间的虾仁泥也是非常的松软，复合的口感会很棒。”
接着石晋斌又继续说：“至于底部的猪肥膘，这一步也很考验厨师的技艺，猪肥膘不能太厚，但是也不能够太薄，底部进行锅贴油煎后，能够把多余油脂给煎出来。
然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的虾仁泥中，再把虾仁泥慢慢煨熟。
如此一来，虾仁泥中也会伴有油香，最后像是做锅贴一样，淋入一些水去蒸腾一下，真的是喷香扑鼻，而且丝毫不腻口。”
听石晋斌这么个胖老头说，已经是忍不住开始流口水。
再加上那锅贴鳝背散发出的香味，最后再看着胖老头吃掉，简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。
听完了解释，看着老人和孩子吃着，已经付了钱的食客顿时一阵懊悔。
“天呐，这么好吃的一道菜，我们竟然没有点。”
“哎呀，真的是吃亏了啊。”
“主要是苏记的菜都好吃，今天点的那个炒软兜也好吃的。”
“要不我们再点一盘吧？”
“好啊，点一盘尝尝味道。”
……
结果因为石晋斌的一波讲解和品味，突然就多了四、五桌要这道锅贴鳝背的。
后厨里的冯一帆看到点单，也真的是一阵无语。苦笑着对徒弟说：“看看，肯定是师伯在外面边吃边说，引得一些人忍不住要点了尝尝。”
林瑞峰得知还有刚付了账，听完讲解舍不得走坐下来又点的，也是忍不住乐起来。
“还是师父您手艺好，能把一道看似普通的菜，做的那么样美味。”
冯一帆闻言摆摆手：“得得得，别在这贫嘴了，赶紧的，开始接着做吧，你给我剁虾仁，记住这个菜要剁得细腻一些，还有搅打的时候，一定给我顺着一个方向搅打，你别再给我弄错。”
林瑞峰赶紧应声，然后一脸认真开始干起来。
搅打这事，之前林瑞峰曾经干过，先是往一个方向搅打，可是中间忘记了，结果又往另一个方向搅打。
最后本来应该搅打上劲的，就变成了一盆子掺了水的面浆汤子。
那次也是被冯一帆给狠狠训斥了一通，也是让林瑞峰吃到了个教训。
这次林瑞峰还是非常认真，剁虾仁泥的时候，尽量是给剁得足够细腻，然后搅打的时候也是全部都顺着一个方向搅打。
没有再出错，很快冯一帆又做出了一盘盘的锅贴鳝背。
一次就出了四盘，算是满足外面食客需要。
菜肴这东西，光听别人说，那是肯定听不出真正的滋味。要想知道真正滋味，还是要自己去品尝。
看两老一小吃了半天的食客们，点了这道菜过后，也都是一个个有点迫不及待想尝尝。
石晋斌微笑点头，自己也夹起一块咬了一口，然后把横切面给大家看了看。
围观的人看了一眼横切面，底部非常的酥脆，中间是白嫩的一层，最上面是鳝鱼背部的黑色绵软的肉。
石晋斌微笑着说：“这个菜，这么咬下去，底部焦脆，上部的鳝背滑嫩鲜香，中间的虾仁泥也是非常的松软，复合的口感会很棒。”
接着石晋斌又继续说：“至于底部的猪肥膘，这一步也很考验厨师的技艺，猪肥膘不能太厚，但是也不能够太薄，底部进行锅贴油煎后，能够把多余油脂给煎出来。
然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的虾仁泥中，再把虾仁泥慢慢煨熟。
如此一来，虾仁泥中也会伴有油香，最后像是做锅贴一样，淋入一些水去蒸腾一下，真的是喷香扑鼻，而且丝毫不腻口。”
听石晋斌这么个胖老头说，已经是忍不住开始流口水。
再加上那锅贴鳝背散发出的香味，最后再看着胖老头吃掉，简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。
听完了解释，看着老人和孩子吃着，已经付了钱的食客顿时一阵懊悔。
“天呐，这么好吃的一道菜，我们竟然没有点。”
“哎呀，真的是吃亏了啊。”
“主要是苏记的菜都好吃，今天点的那个炒软兜也好吃的。”
“要不我们再点一盘吧？”
“好啊，点一盘尝尝味道。”
……
结果因为石晋斌的一波讲解和品味，突然就多了四、五桌要这道锅贴鳝背的。
后厨里的冯一帆看到点单，也真的是一阵无语。苦笑着对徒弟说：“看看，肯定是师伯在外面边吃边说，引得一些人忍不住要点了尝尝。”
林瑞峰得知还有刚付了账，听完讲解舍不得走坐下来又点的，也是忍不住乐起来。
“还是师父您手艺好，能把一道看似普通的菜，做的那么样美味。”
冯一帆闻言摆摆手：“得得得，别在这贫嘴了，赶紧的，开始接着做吧，你给我剁虾仁，记住这个菜要剁得细腻一些，还有搅打的时候，一定给我顺着一个方向搅打，你别再给我弄错。”
林瑞峰赶紧应声，然后一脸认真开始干起来。
搅打这事，之前林瑞峰曾经干过，先是往一个方向搅打，可是中间忘记了，结果又往另一个方向搅打。
最后本来应该搅打上劲的，就变成了一盆子掺了水的面浆汤子。
那次也是被冯一帆给狠狠训斥了一通，也是让林瑞峰吃到了个教训。
这次林瑞峰还是非常认真，剁虾仁泥的时候，尽量是给剁得足够细腻，然后搅打的时候也是全部都顺着一个方向搅打。
没有再出错，很快冯一帆又做出了一盘盘的锅贴鳝背。
一次就出了四盘，算是满足外面食客需要。
菜肴这东西，光听别人说，那是肯定听不出真正的滋味。要想知道真正滋味，还是要自己去品尝。
看两老一小吃了半天的食客们，点了这道菜过后，也都是一个个有点迫不及待想尝尝。
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