并非是淮城本地菜。
不过这道菜要想真正做好，对于味道的要求同样很高，尤其是对鳝鱼处理上真的是很费工费时。
老食客们见到这么一道菜，那自然是要点上一道来尝尝的。
最后老食客还会点一到“白煨脐门”。
这道菜所用的食材也是鳝鱼，但却是用鳝鱼腹部的部分来做。所以在取材上，倒是刚好和炝虎尾和炒软兜进行互补。
老食客点菜很快，马上就点了想要的几道菜。
而新的食客们，往往会有些纠结，或者点上一道比较有名的响油鳝糊或是炒软兜。
还有一些新来的食客，可能对鳝鱼并不是很感冒，就点上一些其他菜。
当然这些都是客人个人需求，苏若曦不会多说，冯一帆更是放下女儿去后厨开始准备。
等妈妈写好了菜单，冯若若接过妈妈手上的菜单，赶紧跑向后厨去，把菜单给爸爸送去。
“爸爸加油。”
冯一帆微笑着向女儿点点头：“好，爸爸一定加油。”
接了单，冯一帆带着徒弟开始烹饪。
其实做鳝鱼对冯一帆反倒是比较简单，因为鳝鱼在制作之前，下午的时候已经被他都给处理好。
小鳝鱼用来做炝虎尾、炒软兜、白煨脐门，下午就直接烫杀好，用一把木签刀将鳝鱼剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分离好。
之所以要用木签刀，是因为烫杀后的鳝鱼肉非常松软脆弱。
如果用菜刀的话，可能会伤到肉，导致鳝鱼肉不再完整，所以要用木签刀去做。
当然，下午在做的时候，林瑞峰也是认真跟着学了一手。
只不过，林瑞峰速度完全跟不上不说，很多时候下刀不够稳准，也是把鳝鱼肉给划得破破烂烂。
不过破破烂烂的部分，冯一帆也不会扔掉，而是用来做鳝丝羹。
因为下午大多进行过预处理，所以晚上做菜的时候效率很高，很快便开始给前面走菜。
当新食客们，看到老食客所点的一道道菜被呈上，一个个也都是非常好奇，同时也有一点后悔，没有跟着老食客去点。
首先上桌的自然是炝虎尾和炒软兜了。
这两道菜上菜效率都很快，但这两道菜吃起来又有些讲究。
通常如果是凉的炝虎尾，会被先上桌，让食客当作一个下酒的小菜先吃着。
等到食客小酒喝了几杯后，再把炒软兜给上来，让食客们可以趁热品味到炒软兜的美味。
吃了几块炒软兜过后，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。
而如果是要加热的炝虎尾，冯一帆会安排和炒软兜一起上桌。然后老食客们一定是先吃炒软兜，这样等炝虎尾吃得凉了，还可以点上米饭或者是搭配上面条一起吃。
老食客的各种吃法，也是看得新来苏记的食客们感到非常的新奇。
尤其是一些经常来苏记的新食客，发现每次来苏记吃饭，总会有一些全新的体验，会见到一些别的地方少有的吃法。
一道道菜被呈
不过这道菜要想真正做好，对于味道的要求同样很高，尤其是对鳝鱼处理上真的是很费工费时。
老食客们见到这么一道菜，那自然是要点上一道来尝尝的。
最后老食客还会点一到“白煨脐门”。
这道菜所用的食材也是鳝鱼，但却是用鳝鱼腹部的部分来做。所以在取材上，倒是刚好和炝虎尾和炒软兜进行互补。
老食客点菜很快，马上就点了想要的几道菜。
而新的食客们，往往会有些纠结，或者点上一道比较有名的响油鳝糊或是炒软兜。
还有一些新来的食客，可能对鳝鱼并不是很感冒，就点上一些其他菜。
当然这些都是客人个人需求，苏若曦不会多说，冯一帆更是放下女儿去后厨开始准备。
等妈妈写好了菜单，冯若若接过妈妈手上的菜单，赶紧跑向后厨去，把菜单给爸爸送去。
“爸爸加油。”
冯一帆微笑着向女儿点点头：“好，爸爸一定加油。”
接了单，冯一帆带着徒弟开始烹饪。
其实做鳝鱼对冯一帆反倒是比较简单，因为鳝鱼在制作之前，下午的时候已经被他都给处理好。
小鳝鱼用来做炝虎尾、炒软兜、白煨脐门，下午就直接烫杀好，用一把木签刀将鳝鱼剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分离好。
之所以要用木签刀，是因为烫杀后的鳝鱼肉非常松软脆弱。
如果用菜刀的话，可能会伤到肉，导致鳝鱼肉不再完整，所以要用木签刀去做。
当然，下午在做的时候，林瑞峰也是认真跟着学了一手。
只不过，林瑞峰速度完全跟不上不说，很多时候下刀不够稳准，也是把鳝鱼肉给划得破破烂烂。
不过破破烂烂的部分，冯一帆也不会扔掉，而是用来做鳝丝羹。
因为下午大多进行过预处理，所以晚上做菜的时候效率很高，很快便开始给前面走菜。
当新食客们，看到老食客所点的一道道菜被呈上，一个个也都是非常好奇，同时也有一点后悔，没有跟着老食客去点。
首先上桌的自然是炝虎尾和炒软兜了。
这两道菜上菜效率都很快，但这两道菜吃起来又有些讲究。
通常如果是凉的炝虎尾，会被先上桌，让食客当作一个下酒的小菜先吃着。
等到食客小酒喝了几杯后，再把炒软兜给上来，让食客们可以趁热品味到炒软兜的美味。
吃了几块炒软兜过后，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。
而如果是要加热的炝虎尾，冯一帆会安排和炒软兜一起上桌。然后老食客们一定是先吃炒软兜，这样等炝虎尾吃得凉了，还可以点上米饭或者是搭配上面条一起吃。
老食客的各种吃法，也是看得新来苏记的食客们感到非常的新奇。
尤其是一些经常来苏记的新食客，发现每次来苏记吃饭，总会有一些全新的体验，会见到一些别的地方少有的吃法。
一道道菜被呈
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